醋泡凤爪

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追剧必备零食，忘记买了，大家可以加点柠檬，味道会更好

醋泡凤爪的用料

鸡爪 500克 葱 适量
姜 3片 蒜 8瓣
八角 4个 桂皮 3块
香叶 3片 小米辣 4个
花椒 少许 料酒 2勺
香菜 适量 蚝油 2勺
白醋 3勺 香醋 5勺
香油 2勺 白糖 2勺
生抽 30勺 老抽 2勺

醋泡凤爪的做法

醋泡凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用
醋泡凤爪的做法图解2

步骤2

准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒
醋泡凤爪的做法图解3

步骤3

起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒
醋泡凤爪的做法图解4

步骤4

倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可
醋泡凤爪的做法图解5

步骤5

挑去大料，冷水冲洗干净
醋泡凤爪的做法图解6

步骤6

鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）
醋泡凤爪的做法图解7

步骤7

准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜
醋泡凤爪的做法图解8

步骤8

调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀
醋泡凤爪的做法图解9

步骤9

倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀
醋泡凤爪的做法图解10

步骤10

浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀
醋泡凤爪的做法图解11

步骤11

保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次

醋泡凤爪的烹饪技巧

煮好的鸡爪要反复冲洗几次，直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好，更有嚼劲;喜欢吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 噬血gg丶 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高钠

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