不一样的鹌鹑蛋

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哆啦A莫

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没有华丽的词藻没有精美的照片，只有简单明了的做法！这是一款不用老卤水也一样卤出美味的鹌鹑蛋的清单！

不一样的鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 3斤	生姜适量
葱头三四根	香叶 4片
香木皮少量	草果 1个
甘草 6片	八角 3个
干辣椒适量	沙姜 5片
冰糖 4茶匙	酒一瓶盖
老抽 4汤勺	生抽 2汤勺
盐适量

不一样的鹌鹑蛋的做法

步骤1

首先把买回来的鹌鹑蛋放进锅中加入冷水煮熟，煮滚2分钟即可，捞出鹌鹑蛋过冷水，轻微把壳震裂，冲洗干净，此步骤忘记拍照。然后把准备好的所有材料（除了糖外）放进锅中

步骤2

在放好香料的锅中，加入适量的盐，加入适量老抽（我这一锅3斤的鹌鹑蛋放了4汤勺老抽后加水，水量大概加了一斤）然后放入处理好的鹌鹑蛋，如果水量没有没过鹌鹑蛋，就要加水，老抽是为了上色，让卤好的鹌鹑蛋更好看，所以颜色深浅看个人喜欢，喜欢更深色的可多放一些老抽。再加入两汤勺生抽，加入一瓶盖酒，开火沸腾10分钟加入冰糖，小火20分钟，关火。卤鹌鹑蛋着急不了吃，要泡够时间，才够入味，我一般是晚上做，第二天早上就可以当早餐，零食吃啦。