冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜

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❤️猪脚姜是一道非常温馨的菜，在以前一般都是生完孩子的宝妈在月子里吃的菜，家里的姐姐妹妹或者妈妈为她煲上一煲，猪脚满满的胶原蛋白，甜醋止血补血，姜驱寒，每天都吃，补充能量。 ❤️现在这道菜已经变得平凡，在街边的小吃摊也能买到。但不变的还是温情和丰富的营养价值。冬天和家人吃上一煲猪脚姜，开心又暖胃。

猪脚姜的用料

猪脚 500g 鸡蛋 7个
姜 100g 珠江桥牌甜醋 500ml
姜汁红糖 3块 冰糖 10克

猪脚姜的做法

冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法图解1

步骤1

❤️材料准备： 猪脚 500g 生姜 100g 鸡蛋 7只 珠江桥牌甜醋 500ml 姜汁红糖 20g 冰糖 10g
冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法图解2

步骤2

将生姜削皮，切块。如果贵地寒气比较重，生姜可以换成老姜，再下锅炒一炒。因为广州比较湿热，所以我这边用的是不用炒的生姜。
冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法图解3

步骤3

猪脚处理干净，洗净。放几片姜和鸡蛋一同下锅，焯水。这个时候猪脚焯干净了，鸡蛋也熟了。
冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法图解4

步骤4

焯水后的猪脚迅速捞出，放入冷水中快速让肉质收缩。这一步也是去油的关键，因为现在是冬天所以直接自来水就很冷了。夏天可以适当加些冰块。 过了冷河的猪脚捞出，沥干水后放入锅内加一勺盐，炒出猪油。注意，这一步不需要放油，因为需要煸出猪油，这样后面吃起来才不会腻。
冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法图解5

步骤5

把材料码好在汤锅中，如果家里有砂锅建议用砂锅煲会更香。然后加入一瓶甜醋，适量的水，没过材料就可以啦。 合盖大火烧开，然后转小火慢煲2-4小时。喜欢吃爽脆的煲2小时就可以了，喜欢吃入味且糯的煲4小时。 注意，煲4小时的朋友记得最后1个小时再放鸡蛋，不然会非常硬。
冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法图解6

步骤6

成品 太香了，一点也不腻，咬上一口猪脚，绝了！

猪脚姜的烹饪技巧

请选用甜醋而非陈醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 饼妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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