凤梨椰丝戚风蛋糕

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不要问我为什么又做“平平无奇”的戚风蛋糕，大概…也许是上次的苹果戚风解锁了我的“某项技能”，让我沉迷“装扮戚风”无法自拔，四月就是菠萝季了！今天就教大家做一款食材简单、好看好吃的凤梨椰丝戚风蛋糕，只需要1片凤梨和一点椰丝来装扮你的戚风，就可以让你的蛋糕靓爆朋友圈！而且混合凤梨香和椰香的松软戚风吃到嘴里，还会有小惊喜，毕竟里面还藏着香甜的凤梨碎，清爽又美味，莫名其妙的让我想到了夏天！

凤梨椰丝戚风蛋糕的用料

材料（分量：1个6寸蛋糕）	蛋黄 3个
蛋白 3个	全蛋 1个
舒可曼日式蛋糕粉 50g（低筋）	舒可曼色拉油 30g
舒可曼烘焙细砂糖 30g	片状罐头凤梨 50g
表面装饰	凤梨片 1块
椰丝适量

凤梨椰丝戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄 3个蛋白 3个全蛋 1个舒可曼日式蛋糕粉 50g（低筋）舒可曼色拉油 30g 舒可曼烘焙细砂糖 30g 片状罐头凤梨 50g 表面装饰凤梨片1块椰丝适量模具：6寸圆形戚风模具

步骤2

提前把50g凤梨片切丁，再用料理机打碎，备用。（凤梨越碎越好，这样没有那么容易在蛋糕糊混合的时候使蛋白霜消泡。）

步骤3

蛋黄糊制作：将3个鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两块无油无水的打蛋盆中，并在3个蛋黄中加入一个全蛋，搅拌均匀。

步骤4

倒入色拉油（或无色无味的植物油），混合搅拌均匀，这步是为了要让蛋黄和色拉油充分乳化，形成浓稠的液体状。加入凤梨碎，搅拌均匀。

步骤5

将低筋面粉过筛加入，“之”字搅拌至光滑细腻无干粉状即可，不要过度搅拌，避免出筋。蛋黄糊做好后，放在一边备用。

步骤6

蛋白霜制作：蛋白放入一个无水无油的打蛋盆中，细砂糖分三次加入，先用电动打蛋器中低速打发蛋白至粗泡状态，加入1/3的细砂糖后中高速打发，打发至蛋白呈细腻状态时再加入剩下一半的糖继续打发，打发至出现纹路就可以将剩下的糖全部倒入，最后转高速搅打至湿性发泡呈弯钩状即可。（打发好的状态时打蛋头提起来会有一个尖尖角，下垂却不会滴落，而且打蛋盆倒扣，蛋白霜也不会掉落。）混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。（像平时炒菜一样的手法翻拌就可以）