豆角猪肉馅翡翠饺子

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馨心杨

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翡翠饺子也叫百财饺子，他是用绿色面团和白色面团，做出来的双色饺子，今天我用菠菜汁和金龙鱼饺子粉做了饺子皮，豆角、猪肉做的馅，好看又好吃奥！
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翡翠饺子的用料

饺子皮	金龙鱼饺子粉 600克
菠菜汁 250克	水 210克
饺子馅	前夹肉 500克
豆角 500克	大葱 1根
姜 75克	老抽 8克
味极鲜酱油 20克	食用油 25克
香油 40克	料酒 25克
盐 8克	蚝油 5克
花椒粉 3克	胡椒粉 2克
鸡精 3克	鸡蛋 1个
水 100克

翡翠饺子的做法

步骤1

准备面粉、菠菜汁、水。

步骤2

称取300克饺子粉。

步骤3

边加波菜汁边搅拌成絮状。

步骤4

揉成面团，再称取300克饺子粉，边加水边搅拌成絮状，揉成面团。盖盖，放置一边醒面。

步骤5

准备饺子馅料，买来的猪肉清洗干净，放入绞肉机中绞成肉馅，没有绞肉机就用刀剁成肉馅或者直接买现成的肉馅。豆角摘洗干净，葱摘洗干净，姜洗净刮皮。

步骤6

葱切葱花，姜切末，加入肉馅中，加入老抽、味极鲜酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、蚝油、用七成热的食用油泼香，搅拌均匀。

步骤7

给搅拌均匀的肉馅中，加入50克水，搅拌均匀，再加入50克水搅拌均匀后，磕入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤8

再加入25克香油搅拌均匀，肉馅就拌好了。

步骤9

摘洗干净的豆角，放入加了少许食用碱的开水锅中焯烫2分钟捞出沥干水分。

步骤10

将沥干水分豆角切细，加入15克的香油搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤11

把腌制好的豆角放入拌好的肉馅中。

步骤12

搅拌均匀，拌馅的时候一定要说这一个方向搅拌，这样拌出来的馅是成团的，包起来也比较好包。

步骤13

将醒好的面，揉成光滑的面团。分成相应的等分，两种面团要分成一样的。

步骤14

两种面团各取一分，搓成长条，把绿色面团按扁，把白色面团放在擀开的绿色面团上。

步骤15

用绿色面团包住白色面团，收口处捏紧，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

步骤16

将剂子按扁擀开，擀成饺子皮，取一饺子皮，放上馅料，用挤饺子的方法，用两只手的户口捏住一挤，一个翡翠饺子就包好了。包饺子的具体手法在我的主页笔记里有视频教程。

步骤17

依次包完全部。

步骤18

锅中烧水，水开下入饺子，开锅点水，重复三次饺子就煮好了。

步骤19

豆角猪肉馅的饺子吃的时候，配点蒜泥更香奥！

步骤20

来吧一起来吃吧！

步骤21

成品！

步骤22

成品！

翡翠饺子的烹饪技巧

豆角一定要在开水过里焯烫一下，否则容易中毒，它对农药的吸附力很强奥！均衡的膳食对宝宝健康成长很关键哦，但要提醒饮食均衡还远远不够，日常饮食也有营养“缺口”，如维生素AD就不易从食物中获取充足。维生素AD能提高宝宝免疫力，促进骨骼发育、身高增长，预防近视和贫血。功夫在日常，每天还要记得补充一粒伊可新维生素AD滴剂哦~
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创建时间:2020-12-18

馨心杨

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