皮又酥又薄的蛋黄酥

皮又酥又薄的蛋黄酥

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洁，守望麦田
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是不是经常一看就会，一学就废!那是因为你没有遇到我!步骤尽可能详细，尽可能考虑到你的疑问，跟我学没错!

蛋黄酥的用料

油皮： 约20克/个 中筋小麦粉 120克
猪油 40克 白砂糖 25克
温开水 55克 食用盐 2克
油酥： 约10克/个 低筋小麦粉 80克
猪油 40克 馅料 除蛋黄约30克/个
咸蛋黄 12个 红豆沙 180克
白莲蓉 180克

蛋黄酥的做法

皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

我在某东买的咸蛋黄在白酒里过一下，放在垫有硅油纸的烤盘上准备放入烤箱
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

放烤箱中层上下火烤180℃，10分钟，出油就好了!如果烤太久的话出油会比较多，蛋黄就变得很硬了！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

按照配料表油皮和油酥分别揉成团备用，用保鲜膜、塑料袋或者湿毛巾盖都是可以的！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮和油酥分别分成12份!继续盖上保鲜膜防止水份流失，然后做下一步
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

现在把馅料也分成12份备用！图片上用的是红豆沙和白莲蓉，当然紫薯和黑芝麻也不错！不要太局限于红豆沙！做好盖上保鲜膜！防止水份流失变干影响口感！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

现在用油皮包裹油酥备用，要全部把油酥包裹完！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

新手操作起来肯定慢，所以做一个就要盖一次保鲜膜，最好还是湿毛巾又方便！别太官方，哈哈
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

第一次擀，取一个剂子擀成牛舌状，尽量薄一些 但不要擀太久！一气呵成
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再从上到下依次卷起来!
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

官方说再放保鲜膜醒一下，我是直接又擀的，觉得没有差别，为了省时间！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

第二次擀开 还是擀成牛舌状，再重上到下卷起来
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

全部擀完啦！像一个个睡着的小矮人！这是第一次擀完的图片第二次擀的比这个短一些没拍！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

大拇指从它中间按下去，呀！仿佛听到灵魂的尖叫
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再把两边往中间按头和脚连在一起！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用擀面杖擀薄，边缘稍微比中间薄一些！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

包上你喜欢吃的馅料
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

把边缘全部捏在一起，新手皮擀大一些好包一些！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

下面收完口后，整形好就算完成了做好的也要盖保鲜膜！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

放入烤盘里，刷上蛋黄液
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

撒上黑芝麻，完美！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解21

步骤21

烤箱中层上下火180℃，25分钟就好了！成品图是不是很有食欲？
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解22

步骤22

来个剖面！皮又薄又酥！刚刚烤好的时候皮酥得掉渣！
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解23

步骤23

包装好准备送人，盒马13块钱一个甜品店18+我这得卖多少钱彩虹的这种差不多只是更复杂一些下个菜谱分享给你
皮又酥又薄的蛋黄酥的做法图解24

步骤24

漂亮吧做我女朋友我宠你！

蛋黄酥的烹饪技巧

新手做禁忌 1蛋黄出油就好，別烤太久 2全程盖好保鲜膜！避免水份流失变干 看起来过程复杂其实还是很简单的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 洁，守望麦田 编写，未经授权不得转载

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