小煎鸡

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超级下饭的一道菜，小煎鸡，馆子里的版本是不放红椒和洋葱，全部是二荆条，但那样会比较辣，我改良了一下，放一半红椒，颜色好看一些，小盆友吃也还可以。

小煎鸡的用料

鸡肉 四分之一只 二荆条 80g
小米辣 30g 辣椒酱（豆瓣酱） 一勺
花椒 15颗 姜 1小块
蒜 4瓣 洋葱 六分之一个
红椒 三分之一个 老抽 半勺
白糖 1匙 盐 适量
生抽 2勺 料酒 1勺

小煎鸡的做法

小煎鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净切块（很小块），放适量盐，一勺料酒静置15分钟。
小煎鸡的做法图解2

步骤2

准备配料，红椒，洋葱切丁，二荆条，小米辣切段，姜切颗粒，蒜切块。
小煎鸡的做法图解3

步骤3

热锅冷油，四成油温爆香姜粒，蒜块，花椒。
小煎鸡的做法图解4

步骤4

放入鸡肉，炒至变色。
小煎鸡的做法图解5

步骤5

放入一勺辣椒酱，炒出红油。
小煎鸡的做法图解6

步骤6

放入生抽两勺，老抽半勺，白糖1匙调味。
小煎鸡的做法图解7

步骤7

放入洋葱和红椒块，翻炒一分钟左右。试味，酌情放盐。
小煎鸡的做法图解8

步骤8

放入小米辣和二荆条段翻炒至断生即可。
小煎鸡的做法图解9

步骤9

放一点味精起锅，装盘。

小煎鸡的烹饪技巧

正宗的口味是不放红椒，小米辣和洋葱的，也可以试下全绿的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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