冬令进补：核桃红枣糕

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醉蟹qyjw

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阿胶糕太复杂，枣糕就简单许多，经济实惠

冬令进补：核桃红枣糕的用料

红枣 250克	熟核桃仁 160克
红薯淀粉 30克	冰糖 100克
蜂蜜 50克	熟黑芝麻 50克
熟松子仁 50克	玉米油 30克
清水 60克	热水 400克

冬令进补：核桃红枣糕的做法

步骤1

红枣洗干净，去核

步骤2

取一口深一点的小奶锅，加入热水，倒入

步骤3

用料理机或料理棒打碎，过滤

步骤4

过滤好的红枣糊倒入平底锅，中火加热

步骤5

加入冰糖和蜂蜜，也可以用150克麦芽糖代替，口感更好

步骤6

颜色变深，液体变浓稠后加入水淀粉，即材料中的清水和红薯淀粉调匀使用

步骤7

变得更加浓稠后加入玉米油

步骤8

炒到枣泥报团，关火

步骤9

关火后马上加入熟得核桃仁，黑芝麻，松子仁，翻拌均匀

步骤10

铺在烤盘上整形

步骤11

表面覆盖一张油纸，用擀面杖铺平，冷却后放入冰箱冷藏半小时

步骤12

取出来，切成自己喜欢的大小

步骤13

包上糯米纸，防粘

步骤14

送人的话，在用小包装袋装好，塑封机封口就好啦

步骤15

方子里的这些材料大概可以做60块3*4左右的枣糕，再装进小盒子里，送人就很体面啦，纯手工无添加

冬令进补：核桃红枣糕的烹饪技巧

1.有破壁机最好，这样就不用过滤，而且粉碎时加的水量少，手持料理棒必须过滤且加水量大。 2.水加的越多，熬枣泥的时间越久，反之则短。我大概一共用了2小时。 3.做枣糕最好用麦芽糖，甜度更低且容易成型，我家的用完了，只能用冰糖代替。 4.一旦枣泥开始报团了，中火调成小火。 5.我用的是不沾烤盘，没有的话，可以在底部再垫一张油纸，也可以操作整形。 6.玉米油可以用其他味道淡的油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

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