萝卜干传统不会丢了

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萝卜干小时候是食物匮乏的储备， 而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。 晒制萝卜干的方法方式大都大同小异， 调味品只是辅佐，最本味的萝卜干： 1.只需要切条晒至8-9分干（3-4天），用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。（干湿程度取决于储存多长时间，短时间可以吃完晒半干即可1-2个大太阳） 2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干） 3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。

萝卜干的用料

萝卜干 随意 盐 适量

萝卜干的做法

萝卜干传统不会丢了的做法图解1

步骤1

用盐腌制一晚再晒，也可以直接切条就晾晒
萝卜干传统不会丢了的做法图解2

步骤2

腌制一晚后拧干水份开始晾晒
萝卜干传统不会丢了的做法图解3

步骤3

晒了两天的样子，一般晒3-4天就可以了，根据太阳大小调整
萝卜干传统不会丢了的做法图解4

步骤4

晒干后稍微用凉白开冲洗一下灰尘，挤干水份，再加入生姜大蒜辣椒花椒粉等调味揉搓入味
萝卜干传统不会丢了的做法图解5

步骤5

入味后即可装瓶密封保存，随时取用。
萝卜干传统不会丢了的做法图解6

步骤6

直接吃十分爽脆嘎嘣脆，也可以炒五花肉，香喷喷的。
萝卜干传统不会丢了的做法图解7

步骤7

酱香味萝卜干

萝卜干的烹饪技巧

酱香萝卜干可以三酱三晒： 即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 大雪小厨 编写，未经授权不得转载

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