水晶皮冻

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咪咪酱的毛毛
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口感Q弹，小时候吃过的熟悉味道，满满胶原蛋白

水晶皮冻的用料

猪肉皮 500g 料酒 适量
盐 适量 鸡精 适量
八角 两个 大葱 2段
姜 适量 白糖 适量
香葱 适量 香菜（可选） 适量
小米辣 1个 辣椒油（可选） 适量
生抽 适量 大蒜 适量
香油 一大勺

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮先放入姜片料酒，冷水下锅焯水
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

斜刀去除里面的肥油
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

比较麻烦的是脱毛☠️，我是架在煤气灶上烧的，用烧热的锅烫皮应该也可以。这次是焯水后烫皮，老是会卷起来。下次准备换步骤，先处理毛毛，再焯水。
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

处理好的猪皮，放入高压锅，加入姜片，大葱，八角，盐和鸡精。加入适量水，淹没到食材以上的位置。煮到酥烂后挑掉佐料，放入容器中，冰箱冷藏一晚。
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

第二天拿出来就成肉皮冻啦。改刀装盘，放上蒜末，香菜，小葱，生抽，小米辣，能吃辣的可以再放点辣椒油。热油浇在上面，最后再来点香油就可以开吃啦。

水晶皮冻的烹饪技巧

家人都爱吃，虽然做起来挺麻烦。留了一块放冷冻了，过几天包锅贴或者小笼时用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 咪咪酱的毛毛 编写，未经授权不得转载

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    / 6 水晶皮冻的做法步骤

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