巧克力酸奶软欧包

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吴敏营养师
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爱吃巧克力，又怕长胖怎么办？做一款低糖低脂的巧克力欧包！高筋粉、全麦粉比例大概在2:1左右，这样增加了膳食纤维的摄入，可以降低餐后血糖的波动，同时也利于体重的控制；酸奶代替牛奶，其中所含的蛋白质经过发酵更利于吸收，因为市售酸奶本身含10%左右糖分，所以我没有额外加糖，当然这里可以根据自己的口味来调节，如果是自制的酸奶请自行加糖。

巧克力酸奶软欧包的用料

高筋粉 140克 全麦面粉 60克
可可粉 8克 酸奶 150克
盐 1克 酵母 2克
黄油 8克 耐高温巧克力豆 25克
熟核桃仁 25克 高筋粉（装饰用） 少许

巧克力酸奶软欧包的做法

巧克力酸奶软欧包的做法图解1

步骤1

把高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、酸奶、酵母放进料理桶进行搅拌至面团光滑，加入黄油，揉至出薄膜
巧克力酸奶软欧包的做法图解2

步骤2

加入巧克力豆和切成小块的核桃仁，搅拌均匀，粘在面团上
巧克力酸奶软欧包的做法图解3

步骤3

从料理桶取出，稍微整形，进行发酵
巧克力酸奶软欧包的做法图解4

步骤4

发至两倍大小，用手指沾面粉按一下，面团不反弹不塌陷
巧克力酸奶软欧包的做法图解5

步骤5

排气后平均分成三份，揉成团，醒发15分钟
巧克力酸奶软欧包的做法图解6

步骤6

取一个面团橄成椭圆形
巧克力酸奶软欧包的做法图解7

步骤7

然后从一头卷起来，注意最后收口的地方，可以用擀面杖擀薄
巧克力酸奶软欧包的做法图解8

步骤8

收口捏紧，然后翻过来，压在下面
巧克力酸奶软欧包的做法图解9

步骤9

放进烤盘进烤箱进行二次发酵，冬天烤箱可以打开发酵功能，然后旁边放一碗开水，保持湿度
巧克力酸奶软欧包的做法图解10

步骤10

二发至两倍大小，从烤箱中取出，喷一层水，然后表面撒上高筋粉，用刀片在表面划上几刀，我划得比较简单，大家可以自由发挥
巧克力酸奶软欧包的做法图解11

步骤11

放进预热好的烤箱，180℃，18分钟
巧克力酸奶软欧包的做法图解12

步骤12

出炉，稍微放凉就可以切片了，满屋都是巧克力的香味！

巧克力酸奶软欧包的烹饪技巧

考虑到面粉的吸水性和酸奶的浓稠度都不同，所以加的时候注意不要一下子倒进去，根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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