茼蒿戚风蛋糕

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又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风,好像是甜咸口?忘了。 看着茼蒿来了又将去,心里忽然痒痒起来,不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动,菠菜可以有那么多变化,茼蒿为什么不可以?于是,菠菜变茼蒿,就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口,味道好像还行,茼蒿的清香隐隐约约,没有想象中的那样浓香。 蛋糕冷却,收起了穹顶,心里升起些许无奈。不过,切开之后,蛋糕的状态似乎还是不错。。。。
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茼蒿戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 25克
牛奶 7克 水焯茼蒿 33克
低筋粉 35克 蛋白 2个
白糖 35克

茼蒿戚风蛋糕的做法

#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料:蛋黄2个,玉米油25克,牛奶7克,水焯茼蒿33克,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖35克
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

茼蒿焯水后控干水分,切碎。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶,搅拌均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入茼蒿,搅拌均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉,
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀,备用。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成硬性或偏硬性发泡。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩下的蛋白中,
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约60分钟左右。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

彻底冷却后,翻面。
#安佳食力召集,力挺新一年# 茼蒿戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模。

茼蒿戚风蛋糕的烹饪技巧

焯好的茼蒿控干水分即可,无需挤水。 拌面糊及蛋白糊时,不宜划圈搅拌,以免面粉起筋蛋白消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-26

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