入口即化的川式土豆烧肉

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缇子儿
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川式红烧肉加入土豆，肥瘦相益，入口即化，带皮的五花更是满满的胶原蛋白，加入土豆的汤汁有粉粉的感觉，用来拌饭，太香了，就算不吃肥肉的女孩子也能干掉一大碗。

川式土豆烧肉的用料

五花肉 700克 土豆 2个
生姜 5片 料酒 5勺
郫县豆瓣 1勺 八角 2个
冰糖 23克 独蒜 2个
油 2汤匙 老抽 2勺
生抽 适量 鸡精 适量
花椒 适量 小米椒 1个

川式土豆烧肉的做法

入口即化的川式土豆烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒、草果（也可不放）煮开后两分钟，打去浮沫。将肉掏出滤干水分，也可用厨房用纸大致吸去水分。煮肉的汤汁放一旁备用。
入口即化的川式土豆烧肉的做法图解2

步骤2

取另一口锅烧热放油，再放入冰糖块等其融化变琥珀色加入肉块翻炒，使其每一面均匀挂上糖色。此时可用锅盖挡在身体前，避免油星爆出来（特别是水分大的话）
入口即化的川式土豆烧肉的做法图解3

步骤3

糖色炒好后加入郫县豆瓣酱，八角（最好掰成小块）老抽翻炒后倒入之前备用的汤汁（汤汁最好一次加到位，没过肉块）再加入大蒜、生抽。烧开后转小火慢炖。
入口即化的川式土豆烧肉的做法图解4

步骤4

40-50分钟后加入加块的土豆，继续小火炖20分钟
入口即化的川式土豆烧肉的做法图解5

步骤5

加入一个小切段的小米椒和适量鸡精（可不加），如果盐味不够可少量加盐，然后大火收汁（注意翻炒，土豆淀粉多易生锅）
入口即化的川式土豆烧肉的做法图解6

步骤6

盛入碗中洒上葱花（今天的葱花切得太随意了）
入口即化的川式土豆烧肉的做法图解7

步骤7

肉香四溢，肥肉一抿即化，瘦肉香软不柴，肉皮软糯，裹着土豆粉粉的酱汁，好吃得几乎吞掉舌头。大口吃肉才有力气直面纷繁的人生。

川式土豆烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 缇子儿 编写，未经授权不得转载

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