双色圣诞蛋糕卷

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今日美食分享: 圣诞蛋糕卷 ----------------------- 烹饪工具: 【海氏C40烤箱】 【海氏HM780厨师机】

蛋糕卷的用料

玉米油 50克 牛奶 50克
低筋面粉 55克 鸡蛋 4个
红曲粉 5克 抹茶粉 5克
热水 40克 淡奶油 200克
白砂糖 60克+15克 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

双色圣诞蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1⃣️把所需的材料称量好。抹茶粉和红曲粉分别加入20克开水混匀。蛋黄蛋清分离，厨师机的打蛋盆一定要无油无水的。盆里放入牛奶玉米油还有蛋黄搅拌均匀后筛入称量好的低筋面粉和玉米淀粉，Z字画开，这里不能过度搅拌防止低筋面粉皮筋影响口感。蛋黄糊分成两份。
双色圣诞蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2⃣️两个蛋清分次加入加入白砂糖。海氏HM780厨师机开8档打发3分钟左右看状态，提起有大弯勾证明已经打发好，轻轻搅拌一下底部的蛋清让其混合均匀，蛋白霜分别加入抹茶面糊和红曲面粉中翻拌均匀。分别装入裱花袋中。
双色圣诞蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3⃣️先把抹茶味的先挤好，再挤红曲粉面糊，我是这样做的。入烤箱前震出大气泡。
双色圣诞蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4⃣️海氏C40烤箱150提前预热。时间设定为25分钟。中下层。
双色圣诞蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5⃣️出炉后放在一张油纸上揭开垫子晾凉。
双色圣诞蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6⃣️200克淡奶油加10克白砂糖打发至10分发。然后卷起来就完成啦！

蛋糕卷的烹饪技巧

按这个配方做出来的蛋糕卷，不塌陷不回缩。 淡奶油一定要打至10分发才能支撑起来。 蛋白不要打过了，会出现裂开卷不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

©本菜谱的做法由 弥小蔓的美好食光丶 编写，未经授权不得转载

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