腊肉鸡蛋包菜炒粉丝

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茹小茹666
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每次经过路边摊，都忍不住咽口水。 这次试着自己做！

鸡蛋包菜炒粉丝的用料

包菜 半个 鸡蛋 1个
粉丝 1把 生抽 1勺
大蒜 两瓣 大葱 半根
食盐 10克 腊肉 50克
干辣椒 1个 豆豉酱 1勺
蒸鱼豉油 1勺 小葱 1根

鸡蛋包菜炒粉丝的做法

腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解1

步骤1

粉丝包装袋一般四五捆，一人食一捆够了，取出后冷水浸泡，10分钟左右
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解2

步骤2

泡完后沥干，最好对半剪短，不然太长不好下嘴……
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解3

步骤3

蔬菜根据自己喜好安排，我喜欢包菜，也可以➕胡萝卜、豆芽之类，统统切丝备用。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解4

步骤4

腊肠切丝备用。或者猪肉丝，也可。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解5

步骤5

生姜和大蒜，切末备用。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解6

步骤6

一只土鸡蛋，打散到冒泡即可，根据个人喜好添加洋葱末或者葱末。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解7

步骤7

热锅，加油，微热后倒入蛋液，为保持口感嫩滑，建议在凝固后用筷子刮开，使得蛋液充分凝固，但注意火候，鸡蛋不易过老。 鸡蛋凝固后快速划成小块，起锅，盛入小碗备用。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解8

步骤8

洗锅重新热锅冷油，先下姜蒜末，像我喜欢辣的，根据个人口味，加入适量干辣椒️(提前切段)
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解9

步骤9

加入腊肉，微微炒一炒即可，防止口感变硬。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解10

步骤10

➕一勺豆豉酱，更好味。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解11

步骤11

倒入备好的粉丝，用铲子和筷子一起快速翻炒，让酱汁均匀包裹粉丝，大概2分钟即可。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解12

步骤12

加入包菜丝，继续翻炒，防止粉丝粘锅(最好用不粘锅)。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解13

步骤13

一勺生抽，沿着锅圈儿淋下去，加一点点蒸鱼豉油，用筷子快速抖动，让粉丝均匀包裹住生抽和蒸鱼豉油。
腊肉鸡蛋包菜炒粉丝的做法图解14

步骤14

加入鸡蛋块，快速翻炒，炒匀后即可出锅。

鸡蛋包菜炒粉丝的烹饪技巧

1、粉丝千万别用热水泡。 2、鸡蛋一定要提前炒，卖相口感才最佳。 3、干辣椒去籽可避免过分辣。 4、粉丝吃油，油可以稍微多一些。 5、粉丝易粘锅，建议用不粘锅炒粉丝。 好啦，还有问题就请留言吧，我要开吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 茹小茹666 编写，未经授权不得转载

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