北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺

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今天的猪肉馅加新鲜的香菇，还有娃娃菜和胡萝卜，拌成馅料后鲜美多汁又可口，大小朋友都爱吃，一口一个特别香。

香菇蔬菜猪肉水饺的用料

#饺子皮#中筋面粉 500克 清水 220克
鸡蛋 1个 #饺子馅#猪肉 300克
鲜香菇 180克 胡萝卜 半根
娃娃菜 1棵 干木耳 5克
生抽 2勺 蚝油 1勺
老抽 1勺 黑胡椒粉 1勺
小葱 3棵 盐 少许
生姜 1块 植物油 30克
芝麻油 1勺

香菇蔬菜猪肉水饺的做法

北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解1

步骤1

先揉面制作饺子皮，把面粉、鸡蛋、水放入厨师机缸里，用厨师机揉成光滑的面团。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解2

步骤2

大约五六分钟，揉好成光滑圆润的面团后，加盖保鲜膜松弛。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解3

步骤3

揉面的时候，制作饺子馅料，准备调馅所用的食材，猪肉清洗干净，木耳提前泡发洗净，香菇、胡萝卜、娃娃菜清洗干净。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解4

步骤4

把猪肉切成小块，和切段的大葱、姜片一起放入绞肉机里，绞成肉粒倒入玻璃盆里。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解5

步骤5

绞好的肉粒，加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐、黑胡椒粉、花椒水（花椒粒加热水浸泡5分钟）一起搅匀。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解6

步骤6

木耳和香菇洗净以后，焯水去掉土腥气，捞出捏干水分。放入绞肉机里，3秒钟绞成颗粒状倒出。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解7

步骤7

胡萝卜切片和娃娃菜一起，放入绞肉机搅碎备用。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解8

步骤8

把搅碎的蔬菜、香菇木耳、猪肉馅放在一起，淋上植物油和芝麻油，往一个方向搅打上劲。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解9

步骤9

搅打好的猪肉馅，富有弹性，有光泽，香菇蔬菜猪肉馅就调好了。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解10

步骤10

把面团从中间切开，搓成长条，用切面刀切成小剂子。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解11

步骤11

撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解12

步骤12

两手捏紧饺子皮，包成饺子，放在木托盘里。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解13

步骤13

汤锅里加足冷水，大火烧开煮至沸腾。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解14

步骤14

下入饺子，用勺子沿着锅边轻轻推开，防止饺子粘连，煮开以后，加少许冷水，再次沸腾，反复两次以后，饺子全部浮起，关火用漏勺把饺子盛出。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解15

步骤15

煮熟的饺子，盛入盘里。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解16

步骤16

配上蒜蓉水（大蒜打成蒜蓉，加生抽、盐、香醋调匀），美味又开胃。
北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法图解17

步骤17

薄皮大馅美味极了。

香菇蔬菜猪肉水饺的烹饪技巧

1、肉馅里所用的调料，没有标准，可以根据自家的口味，适当调整和添加。 2、香菇和木耳，焯下水，去掉土腥味，包出来的饺子味道更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载

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