入口即化的蛋糕卷

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遥遥小宝
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这款蛋糕卷虽然是分蛋海绵，但口感轻盈，入口即化，值得一做。

蛋糕卷的用料

蛋白 4个 上白糖a 50g
蛋黄 5个 上白糖b 30g
低粉 40克 黄油 40克
淡奶油 200克 糖粉 12克
香草膏 2克 百利甜酒 2克

蛋糕卷的做法

入口即化的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好各项所需材料，黄油隔水融化后保持在约40度，烤盘中垫好油纸，烤箱预热190度
入口即化的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白中分三次加入上白糖a，打发到湿性发泡
入口即化的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中一次性加入上白糖b，打发至浓稠，滴落的蛋黄糊能堆叠的状态
入口即化的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分别两次各舀1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀
入口即化的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
入口即化的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低粉，切拌混合
入口即化的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

顺着刮刀倒入黄油，以画J字的手法翻拌混合
入口即化的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

混合好的蛋糊倒入烤盘
入口即化的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用刮板稍微整理平整
入口即化的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层，190度烘烤11分钟后出炉晾凉
入口即化的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油中加入糖粉
入口即化的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

打发到7分时加入香草膏和百利甜酒继续打发至八分
入口即化的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕晾凉至手温时，卷入打发好的奶油，即可

蛋糕卷的烹饪技巧

准备工作如：烤箱预热、黄油融化、烤盘垫油纸这些请提前完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 遥遥小宝 编写，未经授权不得转载

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