香脆炸鸡小腿

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香脆炸鸡小腿的用料

鸡小腿 600克 盐 1勺
花椒粉 适量 蒜粉 适量
辣椒粉 适量 姜片 八片
葱段 适量 花椒 10粒
料酒 3勺 姜黄粉 适量
生抽 3勺 耗油 1勺
面粉 100克 玉米淀粉 100克
鸡蛋液 2个

香脆炸鸡小腿的做法

香脆炸鸡小腿的做法图解1

步骤1

鸡小腿洗净用小刀把每个鸡腿插一些小孔 这样可以更好的入味 放在砧板上注意插孔的时候不要伤刀手
香脆炸鸡小腿的做法图解2

步骤2

放料酒 生抽 耗油 姜片 葱段 一勺盐
香脆炸鸡小腿的做法图解3

步骤3

放蒜粉 蒜沫也可以 但是我觉得蒜沫在炸的时候容易炸糊 没有蒜粉就把蒜切片炸的时候丢弃
香脆炸鸡小腿的做法图解4

步骤4

放适量花椒粉
香脆炸鸡小腿的做法图解5

步骤5

放入姜黄粉
香脆炸鸡小腿的做法图解6

步骤6

放入花椒 去腥增香效果很好
香脆炸鸡小腿的做法图解7

步骤7

把所有调料抓均匀将鸡腿按摩五分钟
香脆炸鸡小腿的做法图解8

步骤8

装在保鲜袋里面放入冷藏室一晚上
香脆炸鸡小腿的做法图解9

步骤9

锅里倒入差不多能淹没鸡腿的油烧到八成热
香脆炸鸡小腿的做法图解10

步骤10

这一步提前准备好 将普通面粉 玉米淀粉 花椒粉 辣椒粉混合在一起搅拌均匀 鸡蛋液搅拌均匀备用
香脆炸鸡小腿的做法图解11

步骤11

拿出腌了一晚上的鸡腿除去表面的姜片葱段等多余佐料 放入面粉中滚一圈
香脆炸鸡小腿的做法图解12

步骤12

再放入鸡蛋液中滚一圈
香脆炸鸡小腿的做法图解13

步骤13

之后再放入面粉中裹一下
香脆炸鸡小腿的做法图解14

步骤14

这样就可以放入八成热油的锅中炸了 这时候火不要太大 转为中小火慢慢炸 不然里面还没熟外面就糊了
香脆炸鸡小腿的做法图解15

步骤15

底面炸成金黄色就可以翻个面继续中小火炸 这个过程一定要有耐心 不能把火开太大
香脆炸鸡小腿的做法图解16

步骤16

只有我一个人所以只炸了两个 鸡腿就要现炸的才好吃 原相机下看着也是特别诱人的 吃起来也是外焦里嫩 不比肯德基差哦 吃的时候还可以挤上番茄酱可以解腻 喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉

香脆炸鸡小腿的烹饪技巧

炸鸡腿的时候一定不要火大了 不然外面糊了里面还是生的 裹第二次面粉的时候可以放几分钟再下油锅炸 这样面粉不会掉到油锅中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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