黑糖坚果扭扭面包棒

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韡贇viviana
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这款黑糖口味的扭扭面包棒，口感松软又有嚼劲，甜而不腻的一丝黑糖增添了几分美味。 同时坚果、果脯补充了每日所需的各种维生素、纤维素等。 不需要复杂的整形，上手容易，是我们家下午茶的必备品。有兴趣可以来尝试一下～！ ※以下用料，可做8根扭扭面包棒。

黑糖坚果扭扭面包棒的用料

高筋面粉 150g T65 50g
黑糖 10g（甜度适中，推荐！） 奶粉 2g
盐 3g 干酵母 2g
水 140g 葡萄干、蔓越莓干等果脯 70g（推荐）
夏威夷果、巴旦木、核桃仁等坚果 90g（推荐）

黑糖坚果扭扭面包棒的做法

黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解1

步骤1

将坚果事先处理成适合的小块。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解2

步骤2

将面粉、黑糖、盐、奶粉、干酵母、水放入厨师机缸内，揉至出薄膜。 ※打面团时间会稍长一些，夏季做好面团的温控。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解3

步骤3

加入事先处理好的果脯类搅拌至均匀分布。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解4

步骤4

在蛋盆内抹一层薄薄的油，面团整理成团后放入其中。盖上浴帽或保鲜膜，发酵至2倍大。（参考：28度发酵约1小时）
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大后，取出面团排气。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解6

步骤6

将排好气的面团左右往中间折，自下而上卷起
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解7

步骤7

整理面团后再次放入盆中发酵。（参考：28度发酵30分钟）
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解8

步骤8

取出面团，将干果撒在面团上，分布均匀即可。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解9

步骤9

撒一些手粉，压扁面团呈长方形。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解10

步骤10

用刀切成等宽的8条长条。 ※如果家里有披萨刀的，极力推荐。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解11

步骤11

将面条扭成螺旋状，稍作拉长。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解12

步骤12

垫上油纸，等距离放上面团后。30度发酵25分钟，有轻盈感即可。 ※还有5分钟左右时，200度预热烤箱。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解13

步骤13

表面喷上水，放入烤箱中层烘烤。风炉190度15分钟，根据上色情况，灵活调节。
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解14

步骤14

出炉！
黑糖坚果扭扭面包棒的做法图解15

步骤15

外表脆脆的，里面松软有嚼劲。绝对是下午茶的好伴侣。

黑糖坚果扭扭面包棒的烹饪技巧

烘烤前碰一层水，烤好后的表面更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 韡贇viviana 编写，未经授权不得转载

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