奥利奥咸奶油卷

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盐小麦
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今天做的奥利奥咸奶油卷，用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】。淡淡的咸味中和了甜腻，是款好吃的蛋糕卷。方子源自啊呜老师。

奥利奥咸奶油卷的用料

玉米油 50克 牛奶 65毫升
低粉 55克 可可粉 15克
鸡蛋 5个 砂糖 70克
奥利奥咸奶油： 淡奶油 250克
砂糖 15克 盐 1克
奥利奥饼干碎 适量

奥利奥咸奶油卷的做法

奥利奥咸奶油卷的做法图解1

步骤1

先制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶搅拌至完全乳化，接着筛入低筋面粉和可可粉，“Z”字型搅匀。接着加入蛋黄，拌均匀。
奥利奥咸奶油卷的做法图解2

步骤2

在无油无水的盆里倒入蛋清。糖分两次加入，蛋白打至粗泡泡后加入一半糖，蛋白打至有纹路出现后加入剩余的糖。蛋白打至湿性发泡，打发至抬起有小弯钩。
奥利奥咸奶油卷的做法图解3

步骤3

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后倒回蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀。烤盘上铺好油纸，将蛋糕糊从20cm高度倒入，左右摇晃一下使蛋糕糊平均分布。
奥利奥咸奶油卷的做法图解4

步骤4

送入预热好的烤箱180度18-20分钟。出炉震一下放凉，表面盖一层油纸防干。淡奶油里加糖和盐，打发至有纹路。
奥利奥咸奶油卷的做法图解5

步骤5

加入奥利奥饼干碎，打发至硬挺。蛋糕卷斜切去边角，奶油均匀抹在蛋糕上，中间可以多一点。接着用擀面杖辅助卷起。放入冰箱冷藏30分钟-1小时。

奥利奥咸奶油卷的烹饪技巧

注意：鸡蛋一定要用新鲜的鸡蛋。 @海氏Hauswirt
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 盐小麦 编写，未经授权不得转载

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