咸奶油酥皮咖啡包

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今天和大家分享咸奶油酥皮咖啡包。 身边的朋友最近一直嚷嚷着想吃帕帕罗蒂面包，也就是墨西哥酥皮包，最近刚好有空就满足他们了。今天这款面包，酥皮是咖啡味的，酥脆之外还有很浓郁的咖啡香味，而且不甜腻。面包体我用了可可粉和鲜奶揉面，面包体柔软，有淡淡的可可香味和奶香。咸奶油的口味有点像海盐奶盖，清爽不腻，淡淡的咸味非常清新，冷藏以后搭配酥酥脆脆的咖啡包简直绝配。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

咸奶油酥皮咖啡包的用料

---- --------- 咖啡酥皮 ---------
黄油 60克 低筋面粉 60克
鸡蛋 50克 细砂糖 50克
咖啡酱 10克 ---- ---------
面团材料 --------- 高筋面粉 200克
盐 2克 细砂糖 20克
酵母 2克 奶粉 5克
可可粉 8克 牛奶 160毫升
黄油 20克 ---- ---------
夹馅 淡奶油 100克
盐 2克 糖 10克
---- ----------

咸奶油酥皮咖啡包的做法

咸奶油酥皮咖啡包的做法图解1

步骤1

首先我们来制作咖啡酥皮。 取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解2

步骤2

鸡蛋液分4次加入黄油，每次加入都搅拌均匀以后再加入下一次。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解3

步骤3

搅拌完以后是这种浓稠的奶油状的。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解4

步骤4

加入咖啡酱，咖啡酱也要是室温的。 没有咖啡酱，可以用五克热水冲五克速溶咖啡放凉代替。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解6

步骤6

加入过筛过的低筋面粉搅拌均匀。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解7

步骤7

装入裱花袋，室温备用。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解8

步骤8

现在来制作面团。 面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意预留十克牛奶，看面团吸水情况再决定要不要加入。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解9

步骤9

厨师机中速大概揉7-9分钟左右出现粗膜。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解10

步骤10

加入室温软化好的黄油。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解11

步骤11

厨师机中速揉面大概6-8分钟出现手套膜就可以了。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解12

步骤12

面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解13

步骤13

室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解14

步骤14

平均分成八份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解15

步骤15

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，按压成四周薄中间厚的薄饼。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解16

步骤16

翻过来，光滑面朝下，四周往中间折起来。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解17

步骤17

搓圆。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解18

步骤18

封口捏紧。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解19

步骤19

全部操作完盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火200，下火190，10分钟。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解20

步骤20

我家室温30度，我大概发酵了50分钟左右。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解21

步骤21

表面挤上之前做好的咖啡酥皮。 放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 我家的烤箱大概烘烤了10分钟就可以了，如果你家的烤箱有热风功能可以打开。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解22

步骤22

现在来制作咸奶油。 取一个无水无油的干净容器，里面加入淡奶油盐和糖，电动打蛋器打发到硬挺，装入裱花袋冰箱冷藏备用。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解23

步骤23

面包烤好以后出炉震一震，放凉切开中间挤上冷藏的咸奶油。
咸奶油酥皮咖啡包的做法图解24

步骤24

酥皮酥脆，有很浓郁的咖啡味。面包体柔软，有淡淡的奶香和可乐香味。咸奶油清爽不腻，简直绝配！

咸奶油酥皮咖啡包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-27 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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