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葡萄干肉桂面包
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这个冬天最暖心的面包
外脆内松软的肉桂葡萄干面包，肉桂和香草一样都是天然的香料。肉桂又都有驱寒暖脾胃的功效，对寒性体质的人特别有帮助，体寒的姑娘小伙子们冬日必备面包！！！
然后还有我最喜欢的葡萄干！每一口都是酸甜的滋味，虽然外表朴实无华，但是真的很好吃~
葡萄干肉桂面包的做法
步骤1
1、准备好食材：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，无盐黄油20克，高活性干酵母3克，鸡蛋50克（1个），牛奶115克（冷藏），肉桂粉2g、葡萄干30g；
步骤2
2、把提子干用温水浸泡清洗，泡到软，喜欢酒味的可以用黑朗姆酒浸泡一晚上入味；（忘记拍照，YoYo用一张揉好面的图）
步骤3
3、搅拌盆中加入干性材料，用打蛋器混合均匀。
步骤4
4、将牛奶和鸡蛋混合均匀，可以留出5%的水做调整，后面视面团软硬程度添加。
步骤5
5、将湿性材料加入干性材料，然后用刮刀搅拌成面块。
步骤6
6、开厨师机一档低速混合成团。
步骤7
7、成团后厨师机转三到四档中速搅拌，当面团离开盆底拍打盆壁，能拉出很薄的膜，破洞口有锯齿，此时为扩展阶段。成团后转三档，面团离开盆底，拉薄膜破裂口呈锯齿状；
步骤8
8、加入黄油，先用低速搅拌成团。
步骤9
9、直到面团再次离开盆底拍打盆壁，抬起厨师机面团完全挂在搅拌钩上，能拉出均匀而有韧性的薄膜，破洞口非常圆滑，可以拉出又长又细的面条，此时为完全扩展阶段。
步骤10
10、将面团揉圆，用手把果脯揉进去，防止搅拌的时候把他们搅碎，光滑面朝上放入抹油的发酵盆，进行一次发酵。
步骤11
11、当面团体积发酵到两倍大，手指沾面粉插入面团，面团既不塌陷又不回弹，说明发酵好了。此时移出面团进行按压排气，由中间向四周进行高强度的排气（相对欧包而言）。
步骤12
12、将面团分割成三等分，大约160克一个，揉圆静置15分钟，要盖保鲜膜防止风干。
步骤13
13、将面团进行两次擀卷，第一次擀卷后要松弛10分钟，擀压的时候可以用手掌将边缘的气泡排出。再第二次按压，第二次卷起；
步骤14
14、卷好后大概有2-3圈这样，然后同一螺旋方向放入吐司盒进行二次发酵。可以用烤箱发酵功能，放入一碗热水（温度大概80-100度都行），中间要换一次热水。
步骤15
15、提前200预热烤箱，当面团发酵到2.5倍大，在面包轻轻刷上一层蛋液；
步骤16
16、烤箱200°c，不需要蒸汽，如果烤的时候表面比较干可以适量的喷水。烤约25-30分钟，烤到表面棕褐色，烤出来之后晾在网格盘上放凉。葡萄干肉桂面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-06
©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载
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