原味戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

步骤1

步骤一盆中加入蛋黄、玉米油、30度左右温水，用蛋抽搅匀。步骤二一次性加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽搅拌至微微粘稠。

步骤2

步骤三冷藏过的蛋白霜中滴入几滴柠檬汁开低速打发。步骤四当蛋白打出粗泡，开始发白，加入1/3砂糖继续打发。步骤五当蛋白打出大弯钩，加入1/3砂糖继续打发。步骤六当蛋白打出小弯钩，加入1/3砂糖继续打发。步骤七当蛋白打出直立尖角，停止打发。步骤八用蛋抽画圈搅拌大约30秒，使蛋白霜变得柔软。

步骤3

步骤九将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用蛋抽拌匀，再倒回剩余的蛋白霜当中，用橡皮刮刀翻拌均匀。直到完全拌匀、并且面糊有流动性、如同绸带般下落。步骤十倒入模具，轻轻晃平不要震，155'C烘烤大约35-40分钟。烤至轻拍蛋糕表面有弹性为止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

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