不用吐刺的香酥带鱼罐头

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吴悠105
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多多买菜里买了五大包带鱼，价钱便宜但鱼身好细，拿一包红烧后父子俩都嫌鱼断太细，鱼刺难去，不好好吃。还剩4包做了怕不愿意吃，扔了又舍不得钱。突然想到平常买的鱼罐头鱼刺都酥了不用去，我何不也试一试。

香酥带鱼罐头的用料

带鱼 10条 葱姜 适量
干辣椒 3个 桂皮 1个
香叶 5片 料酒 适量
酱油 适量 糖 适量
水 适量 蒜 5瓣
八角 2个 豆瓣酱 2勺
盐 适量

香酥带鱼罐头的做法

不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解1

步骤1

带鱼清洗干净切断用葱姜料酒盐（一点点）腌20-30分钟去腥，然后控干水分，晾干或者用厨房纸擦干都行，不然煎的时候油蹦的可欢了。煎锅倒油，放入带鱼断煎至两面焦黄即可，盛出。
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解2

步骤2

烧半锅开水。我做的少油版，喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水。
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解3

步骤3

水开后放入全部佐料（葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…）继续煮开
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解4

步骤4

加入带鱼断，搅拌均匀，让每个带鱼都能入味，再倒入电压力锅。
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解5

步骤5

电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次，第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬，于是又压了一次，第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了。下次选蹄筋类的试一下。
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解6

步骤6

这是第二次开盖后，肉和骨都已经酥软了，尝一下味道，觉得盐少自己加点，我没加盐，豆瓣酱和酱油里的盐已经够了，腌的时候也有放，所以觉得合适就再没放。
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解7

步骤7

做的太多一次吃不完，我准备了5个干净的玻璃瓶，趁热装进瓶子里拧紧盖子。放冰箱冷藏保存。
不用吐刺的香酥带鱼罐头的做法图解8

步骤8

五个瓶瓶来集合。好了，准备好米饭可以干饭了。

香酥带鱼罐头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-09

©本菜谱的做法由 吴悠105 编写，未经授权不得转载

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