陕西特色水盆羊肉

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和月香
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一碗流传千年的水盆羊肉，让我们温暖过冬。

水盆羊肉的用料

羊肉 1000g 羊骨 2块
葱 2根 姜 5片
铁皮石斛 1把 黄芪 10片
蒜苗 2根 香菜 4根
豆腐 1块 羊血 1块
粉丝 1把 木耳 4朵
黄花 1把 菠菜 1把
盐 半勺 酱油 1勺
醋 2勺 胡椒粉 半勺
花椒粉 半勺 油泼辣子 1勺

水盆羊肉的做法

陕西特色水盆羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉、羊骨提前一晚泡出血水，洗净切块。
陕西特色水盆羊肉的做法图解2

步骤2

这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好。
陕西特色水盆羊肉的做法图解3

步骤3

先把羊骨放入砂锅中，添足量的水，放入姜片。
陕西特色水盆羊肉的做法图解4

步骤4

放入葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，转中火炖30分钟。
陕西特色水盆羊肉的做法图解5

步骤5

放入羊肉。
陕西特色水盆羊肉的做法图解6

步骤6

大火煮开，撇去浮沫，转中火炖1个小时，中途不要频繁揭盖。
陕西特色水盆羊肉的做法图解7

步骤7

捞出羊肉，晾凉。
陕西特色水盆羊肉的做法图解8

步骤8

切片或切条，按自己喜欢切。
陕西特色水盆羊肉的做法图解9

步骤9

豆腐、羊血切条，粉丝冲洗干净，木耳、黄花温水泡发，洗净切段。
陕西特色水盆羊肉的做法图解10

步骤10

蒜苗切碎，香菜切段，菠菜去根洗净。
陕西特色水盆羊肉的做法图解11

步骤11

另取一锅，添加一碗量的羊肉汤，放入豆腐、羊血、黄花、木耳，加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉，大火煮开后再煮三四分钟，把菜煮熟。
陕西特色水盆羊肉的做法图解12

步骤12

放入羊肉、粉丝，把粉丝煮软，放入菠菜煮熟后关火，盛入碗中。
陕西特色水盆羊肉的做法图解13

步骤13

撒上蒜苗、香菜，淋上油泼辣子，调入一勺酱油、2勺米醋，吃的时候拌匀。
陕西特色水盆羊肉的做法图解14

步骤14

配上刚出锅的锅盔。
陕西特色水盆羊肉的做法图解15

步骤15

饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！

水盆羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载

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