松软有嚼劲的波兰种提子餐包

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@_Kitty_
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平时总是做棉花感的餐包，今天准备做一款不仅松软而且吃起来比较有嚼劲的餐包，口感不错，试试看吧波兰种可以提前一天准备。 我用的是鲜酵母，如果没有可以用三分之一的干酵母来替换即可。

波兰种提子餐包的用料

波兰种 高筋面粉 25克
水 25克 鲜酵母 1克
主面团 高筋面粉 180克
低筋面粉 40克 鲜酵母 7克
淡奶油 40克 蛋清 20克
牛奶 100克 细砂糖 25克
黄油 25克 盐 3克
提子干 30-40克 全蛋液（刷表面） 适量
杏仁片 适量

波兰种提子餐包的做法

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解1

步骤1

提前制作波兰种，材料或者室温发酵30分钟后冰箱冷藏12-17小时。
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解2

步骤2

除了黄油和盐，把做好的波兰种和主面团材料混合
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解3

步骤3

后盐后油揉至完全扩展
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解4

步骤4

混合泡好的提子干进行第一次发酵
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解5

步骤5

发酵完成后排气滚圆，平均分成12份
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解6

步骤6

放到烤盘进行二次发酵，温度35°湿度80% 时间大概40分钟左右
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热，上下火180° 刷蛋液撒杏仁片烤20-25分钟，中途上色满意可以加盖锡纸
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解8

步骤8

拉丝绵软有嚼劲
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解9

步骤9

直接吃也特别好吃，或者抹一些喜欢的果酱
松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解10

步骤10

唯有做面包不可辜负

波兰种提子餐包的烹饪技巧

1.揉面注意控制温度，出缸26°左右最佳； 2.烤箱温度仅供参考，具体根据自己烤箱调整。 3.根据面粉吸水情况可以做+-10克左右水量调整，我用的是鸟越日粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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