为年夜饭加点甜～马卡龙

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新一年，甜甜过年～ 首选马卡龙 马卡龙作为甜点界的劳斯莱斯 从用才，制作，口味搭配 都有一定的难度 但吃上了 都会觉得幸福满满
参与活动: #食来运转 八方进福#

马卡龙的用料

tpt 杏仁粉 105
糖分 95 蛋白 33
糖水 糖 72
水 23 蛋白霜
蛋白 36 糖 15
dr色粉 适量

马卡龙的做法

为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解1

步骤1

把所有材料称好，过筛杏仁粉和糖分，用蛋抽拌均后加入tpt中的蛋白，盖保鲜膜待用
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解2

步骤2

烧糖水，中低火烧。烧至117°离火
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解3

步骤3

烧糖水的同时打发蛋白，糖分两次加入，打至蛋白稍微硬挺。
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解4

步骤4

待糖水烧好，分5-6次加入蛋白里，高速打发到倒扣不流动，这样的蛋白霜就搞定了
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解5

步骤5

搅拌好的tpt
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解6

步骤6

蛋白霜分三次加入到tpt里，第一次压拌到看不到蛋白
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解7

步骤7

第二次加入蛋白霜，切拌到看不到蛋白霜即可
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解8

步骤8

第三次翻拌到看不到蛋白霜，此时的面糊有一定的流动性
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解9

步骤9

挤喜欢的图形，新年我做了元宝，奶瓶，福袋～晾皮至表面有一层比较硬的皮。风炉180°预热（每个人的烤箱实际温度不一样，还需根据自己的烤箱来）155°烤10分钟转140°烤5分钟（实际烤的温度要看马卡龙的薄厚情况，不是所有的都一样）
为年夜饭加点甜～马卡龙的做法图解10

步骤10

难道马卡龙真的不美吗？ 这里夹蓝莓，树莓，草莓的馅，改天出一篇馅咯～

马卡龙的烹饪技巧

1.tpt能混合均匀，说明杏仁粉没有问题哦 2.糖水记得要中低火烧 3.晾皮要晾够 4.烤的实际温度是162°最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 Comnie鱼 编写，未经授权不得转载

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