【香甜不腻】俄式提拉米苏～超好吃值得尝试

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坤坤的女孩儿

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市面上的俄式提拉米苏都太甜了，吃多了有点齁，那就自己根据口味改良一下吧，没有很甜，吃起来不会腻，搭配一杯黑咖啡或者茶，很是不错哦，需要的工具：手动打蛋器、刮刀、保鲜膜、擀面杖、油纸、慕斯圈或者盘子、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱

提拉米苏的用料

饼皮	黄油 105克
高筋面粉 150克	低筋面粉 250克
鸡蛋 2个	白糖 75克
蜂蜜 33克	小苏打 4克
内陷	淡奶油 600克
奶粉 40克	糖 25克
炼乳 35克	黄油 45克

提拉米苏的做法

步骤1

内陷和饼皮的黄油均室温软化，加入面粉

步骤2

用厨师机搅拌均匀，搓成沙粒状

步骤3

鸡蛋、白糖和蜂蜜打散，尽量搅拌至糖融化

步骤4

加入小苏打，继续搅拌均匀

步骤5

倒入面粉中

步骤6

揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时

步骤7

分成七份，揉成团，盖上保鲜膜放一旁备用，烤箱170度预热

步骤8

取一块面团，上下隔油纸（油纸比烤盘大或者一样大），擀成薄薄的饼皮，尽量擀薄

步骤9

上层油纸揭下来，用八寸慕斯圈压出圆形，尽量痕迹清晰一点

步骤10

用牙签在饼皮上扎几个小洞洞

步骤11

连带下层油纸整体放入烤箱160度烘烤7分钟

步骤12

饼皮颜色变深大概棕色即可取出，然后把边边和圆形饼皮分开放置，其余依此类推，边边放在料理机打碎作为饼干碎

步骤13

淡奶油中加入奶粉、糖打发至出现纹路

步骤14

加入软化的黄油和炼乳，继续搅打均匀，直至提起打蛋头有直立的小尖角，冷藏备用

步骤15

保鲜膜裁大一点（最后可以完全包裹住整个蛋糕），平铺在桌面上，表面放一层饼皮

步骤16

抹奶油

步骤17

撒饼干碎

步骤18

放另一片底部抹奶油的饼皮

步骤19

再抹奶油

步骤20

撒饼干碎

步骤21

以此类推，直至用完所有饼皮，最后把表面和四周都抹奶油，粘上饼干碎

步骤22

表面可以最后再筛一层可可粉，用保鲜膜彻底包裹起来，放入冰箱冷藏或者微冷冻

提拉米苏的烹饪技巧

可以分为九个面团，用六寸模具切出圆形在饼皮表面扎眼再烤，可以防止饼皮烘烤过程中鼓起变形刚出炉的饼皮微微软，凉了以后会酥脆，小心拿起，防止碎饼皮两面都要抹奶油，放完饼皮轻轻按压，帮助粘合的更好饼皮不甜，如果喜欢甜，可以多5-10克糖，但是夹心有点甜，和夹心放在一起刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

坤坤的女孩儿

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