咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细

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臧伟_两米零二
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无论档口 的鸡排店 台湾的夜市 综合了所有去吃过的炸鸡排 给大家分享一个简单的做法 希望大家喜欢

炸鸡排的用料

鸡胸肉 350克 黑胡椒粉 1克
盐 适量 裹肉材料： 面粉
鸡蛋 1个 原味咖喱块 1
蚝油 2汤匙 生抽 2汤匙

炸鸡排的做法

咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细的做法图解1

步骤1

准备好一块鸡胸 有条件的买精修的 这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉
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步骤2

大概修完这样
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步骤3

洗干净用厨房纸擦干水分
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步骤4

案板铺保鲜膜 放上鸡胸 再盖上一层保鲜膜
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步骤5

用擀面杖或者肉锤敲打 厚度均匀 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭开保鲜膜撒一些盐
咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细的做法图解6

步骤6

大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧
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步骤7

撒匀黑胡椒
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步骤8

用保鲜膜封上 腌制15分钟
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步骤9

准备好一颗鸡蛋 和一盘面粉 就只最普通的面粉
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步骤10

面粉中撒一些盐 搅匀
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步骤11

蛋液打散备用
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步骤12

鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里 沾匀
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步骤13

正反面都要沾匀
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步骤14

拿到蛋液中均匀的裹上
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步骤15

在拿回到面粉盘中正反面沾均匀 沾的时候轻轻用力按一下 这样面粉会沾的比较牢 不易掉 不用很用力哦 PS：这一步其实要用面包糠会更棒 因为今天家里没有 如果各位家里也没有面包糠 用面粉也是OK的
咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细的做法图解16

步骤16

这个样子就OK了
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步骤17

起锅多烧一些油 大火烧热 锅刚微微起烟时下入鸡排 不要动 改中大火炸1分钟 然后翻面
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步骤18

翻面还是炸一分钟 保持中大火
咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细的做法图解19

步骤19

再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 个家的灶台火力不同 还请不要炸糊了哈 多观察最重要
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步骤20

关火捞出鸡排空下油
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步骤21

鸡排控油时 我们来调一个灵魂蘸料 一块原味咖喱 锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化
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步骤22

加入两小汤匙蚝油和生抽
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步骤23

小火将他们融合在一起即可
咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细的做法图解24

步骤24

一小碟番茄酱 一小碟灵魂蘸料 鸡排切开上桌 谢谢您能看到这里 希望您可以喜欢

炸鸡排的烹饪技巧

炸的时候担心不熟的可以把炸的每一步加20秒 千万关注油温 不要火大了 下入鸡排的时候油温不要太高 避免烫到哈 上桌后 手要快 不然瞬间就被抢光啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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