巧克力榛子费南雪

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把幺儿喜欢吃的费南雪稍微加了一点小心思，瞬间美味加倍。费南雪是小嶋老师的方子，用了很多次感觉很好，不过我全用的焦化黄油，并减了些糖。

巧克力榛子费南雪的用料

蛋白 69g 细砂糖 28g
蜂蜜 1.5g 杏仁粉 28.5g
低筋面粉 28.5g 无盐黄油 65g
淋面黑巧克力70.5% 15g 白巧克力32% 5g
椰子油 5g 榛子碎 适量
椰蓉（装饰） 适量

巧克力榛子费南雪的做法

巧克力榛子费南雪的做法图解1

步骤1

将模具用黄油涂抹一层，放冰箱冷藏。
巧克力榛子费南雪的做法图解2

步骤2

制作焦化黄油：黄油倒入锅中，中火加热到锅底有焦黄色，黄油变成褐色并有榛子香味后关火，保温备用。
巧克力榛子费南雪的做法图解3

步骤3

蛋白加入白砂糖隔热水轻轻搅拌，直到糖融化，不需要打发。再加入蜂蜜搅拌均匀。
巧克力榛子费南雪的做法图解4

步骤4

筛入低粉和杏仁粉。
巧克力榛子费南雪的做法图解5

步骤5

“一”字来回搅拌到无干粉状。
巧克力榛子费南雪的做法图解6

步骤6

把温热的黄油沿刮刀到入盆中。
巧克力榛子费南雪的做法图解7

步骤7

来回搅拌均匀。
巧克力榛子费南雪的做法图解8

步骤8

倒进模具中，放入预热好的烤箱里，200度中层烘烤10-15分钟。
巧克力榛子费南雪的做法图解9

步骤9

把椰子油和巧克力隔热水融化后，加入榛子碎，趁热淋在费南雪上，撒点椰蓉作装饰。 淋面也可以直接用55%的黑巧克力或牛奶巧克力，视自己喜欢而定。

巧克力榛子费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 ttsi 编写，未经授权不得转载

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