榛子巧克力饼干

精品

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chrisQ董小仙

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简单的几样食材，搭配出最经典的味道
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

榛子巧克力饼干的用料

饼干面团	金龙鱼糕点用低筋小麦粉 240g
榛子粉 30g	黄油 120克
细砂糖 70克	鸡蛋 1个
海盐适量	巧克力夹心
黑巧克力 120g	牛奶 80g
白砂糖 30g	可可粉 20g

榛子巧克力饼干的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将所有粉类混合均匀

步骤3

黄油不需要软化，硬质黄油切小块放入面粉中

步骤4

用手把面粉和黄油混合均匀，搓成粗颗粒状，不要过度揉搓以免黄油融化

步骤5

把蛋液倒入粉类中，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时

步骤6

取出冷藏好的面团擀开，厚度在3-4mm，用饼干切模切除形状

步骤7

切好的饼干放在烤网上冷冻10分钟

步骤8

取出饼干，用牙签钝的那一边，切记不是尖头，

步骤9

所有饼干戳洞之后再次冷冻10分钟，并开始预热烤箱，预热温度170度

步骤10

烤箱165度烤15-18分钟，依自己烤箱调整温度时间，烤好放凉备用

步骤11

准备巧克力夹心食材

步骤12

黑巧克力放入牛奶中，隔热水融化巧克力，与牛奶搅拌均匀

步骤13

加入细砂糖，筛入可可粉

步骤14

搅拌均匀后过筛一次，装入裱花袋，呈半凝固状态

步骤15

把饼干码放整齐，巧克力挤在中心，再把另一半饼干对齐盖好

步骤16

榛子巧克力饼干完成

步骤17

巧克力丝滑美味

步骤18

下午茶标配

榛子巧克力饼干的烹饪技巧

1.用杏仁粉也可以制作，等量替换榛子粉即可。 2.黄油一定是硬质，与粉类混合的时候戴一次性手套比较好操作，也不会因手温过高黄油融化，快速搓，最终有点像玉米面的状态。 3.加入蛋液混合均匀，但也不要过度揉搓，以免面团起筋。 4.我用的饼干切模直径大概7cm左右。 5.烤箱如果有热风模式，可以开启，温度降至160度烘烤，注意表面上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

chrisQ董小仙

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