辣炒鸡胗

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最近有点开心的小麦淀粉
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冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦

辣炒鸡胗的用料

鸡胗 350g 杭椒 4根
小米椒 5个 葱 适量
蒜 适量 生抽 半勺
老抽 2勺 花椒 10粒
料酒 4勺 豆瓣酱 1勺
辣椒 1个

辣炒鸡胗的做法

辣炒鸡胗的做法图解1

步骤1

买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去腥
辣炒鸡胗的做法图解2

步骤2

煮到水开，有浮末出来，关火，捞出
辣炒鸡胗的做法图解3

步骤3

切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧性，不要太薄，可以斜着切
辣炒鸡胗的做法图解4

步骤4

准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。
辣炒鸡胗的做法图解5

步骤5

热油下入一定量的花椒，爆香。
辣炒鸡胗的做法图解6

步骤6

将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料。
辣炒鸡胗的做法图解7

步骤7

加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
辣炒鸡胗的做法图解8

步骤8

炒到变色，起大泡
辣炒鸡胗的做法图解9

步骤9

加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。
辣炒鸡胗的做法图解10

步骤10

大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以。
辣炒鸡胗的做法图解11

步骤11

最后出锅，色香味俱全，超级下饭。

辣炒鸡胗的烹饪技巧

1.鸡胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切，更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 最近有点开心的小麦淀粉 编写，未经授权不得转载

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