香菇鸡腿蛋黄粽子-过年粽子

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香菇鸡腿蛋黄粽子的用料

糯米 干粽叶
鸡腿 鲜香菇
腌笋尖 咸鸭蛋
洋葱 适量 生姜 适量
料酒 少许 蚝油 少许
老抽 少量 胡椒粉 适量
盐 适量 白糖 少许
味精 少许 植物油 适量

香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

步骤1

鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

步骤2

糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

步骤3

将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

步骤4

香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。

步骤5

取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。

步骤6

将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

香菇鸡腿蛋黄粽子的烹饪技巧

鸡肉含脂肪量比猪肉低，吃起来要清淡些，再加上香菇、竹笋、咸鸭蛋黄、洋葱，吃起来香而不腻，回味无穷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-12-25

©本菜谱的做法由 过年菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 春节 咸鲜 小吃 除夕

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