下饭神器-香辣红油牛肉酱

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周末宅家，熬一锅香辣牛肉酱，接下来一周的下饭菜就搞定了。自己做的牛肉酱，干净放心，用料足，还可以吃到大粒的牛肉丁，配米饭，配面条，配大馒头，简直是无敌下饭神器。

香辣红油牛肉酱的用料

牛肉 300克	芝麻 60克
大蒜数瓣	胡椒粉 2勺
白糖 2勺	菜籽油 250克
黄豆酱 50克	花椒 30粒
香菜 10根	葱 1根
鸡精 1勺	盐，生抽少许
辣椒面 50g

香辣红油牛肉酱的做法

步骤1

葱，蒜，香菜，洗净备用。葱，蒜切成末。

步骤2

牛肉洗净，浸泡一小时，泡出血水，改刀切成小丁，不用太小，后面熬制的时候会缩水变小。

步骤3

锅中放油，加花椒，香菜，小火炸出香味。

步骤4

捞出香料，下去牛肉丁，中火煸炒，大概十分钟左右，肉丁煸干。

步骤5

下入葱，蒜末。小火继续煸炒。

步骤6

下入不辣的红辣椒面，这个辣椒面色泽鲜红，香味浓郁，主要起到提色增香的作用。

步骤7

看这颜色，一会就熬出了红油，再加另外一半辣的辣椒面，增加辣味。

步骤8

加入黄豆酱，搅拌均匀。继续小火熬制10分钟左右。

步骤9

加入炒熟的白芝麻，搅拌均匀，牛肉酱就做好了！

步骤10

晾凉后装瓶。看看这个红油的颜色，香辣下饭，满屋子都是香味。

步骤11

装上一大瓶，下个星期的下饭菜，就备好啦！

香辣红油牛肉酱的烹饪技巧

1.熬酱的时候，千万不要开大火，以免糊锅。 2.我准备了两种辣椒面。一种是颜色鲜红，香味浓郁但不辣的。另外一种是颜色不够鲜艳，但是辣度很高的。两种辣椒面各占一半，这样，颜色，香味，辣度都能保证。 3.装酱的瓶子，一定要热水烫过，自然晾干，千万不能有水。这样辣椒酱可以保存1个月都不会坏掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

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