秘制猴头菇鸡汤

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猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强！！！

猴头菇鸡汤的用料

小鸡 1只 猴头 3个
八角 3个 盐 3小勺
白糖 1小勺 料酒 2勺
桂皮 1小块 红枣 3颗
枸杞 30粒 葱 1根
姜 5片 鸡精 适量
海鲜酱油 1勺

猴头菇鸡汤的做法

秘制猴头菇鸡汤的做法图解1

步骤1

取出猴头，干的。用淘米水泡6小时。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解2

步骤2

找个盘子压着泡。3个小时换水一次。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解3

步骤3

反复洗8遍左右，每遍都要挤出猴头水分，洗出猴头是清水为止。这一步很关键。然后用剪子剪去根部。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解4

步骤4

撕碎成小块，冷水下锅，煮开10分钟
秘制猴头菇鸡汤的做法图解5

步骤5

捞出备用。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解6

步骤6

提前切好鸡块。鸡块用水抄一下，打掉浮沫。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解7

步骤7

准备好砂锅。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解8

步骤8

下入调料，多加些水，大火烧开，转小火炖一小时。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解9

步骤9

小火一小时之后下入红枣，枸杞，在煮20分钟。可以出锅了。
秘制猴头菇鸡汤的做法图解10

步骤10

出锅，慢慢品味，养胃又好喝。

猴头菇鸡汤的烹饪技巧

猴头一定要彻底泡发，去根，煮10分钟，去除苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

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分类： 煮 宴客菜 锅具 晚餐 汤

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