详细做法版的草莓炸弹

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狗狗巡警

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今年冬天最流行的蛋糕：草莓炸弹。在草莓上市的季节，最适合来一款特别的草莓蛋糕啦，做法也很简单哦，而且零失败率，快来试试吧！

草莓炸弹的用料

鸡蛋 4个	糖 50克
牛奶 50克	油 50克
低筋粉 75克	淡奶油 400克
草莓 300克	加入淡奶油的糖 40克
吉利丁片 2.5克	白醋或柠檬汁几滴
可食用色素适量

草莓炸弹的做法

步骤1

称重，准备好所有的材料。

步骤2

先来做蛋糕胚。从冰箱拿出四个鸡蛋，把蛋黄蛋白分离开来。蛋黄不要弄到蛋白里，否则不好打发。

步骤3

将牛奶与玉米油混合均匀。

步骤4

将低筋粉筛入上一步骤中混合好的牛奶油，翻拌均匀。

步骤5

加入蛋黄继续翻拌均匀。

步骤6

在打发蛋清前先预热烤箱，上下火120度。烤箱温度依照自己烤箱的脾气自行调整噢！

步骤7

在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，糖先加入三分之一，开始用中高速打发。

步骤8

有细密的小气泡出现加入三分之一的糖继续打发

步骤9

出现纹路，倒入最后的糖，继续打发

步骤10

低速整理蛋白霜，有小弯钩出现即可。

步骤11

加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤12

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤13

将它倒入八寸的方形模具中，并振两下，振出大气泡，送入烤箱中上层。上下火120度1个小时。

步骤14

蛋糕出炉后，倒扣在桌上，完全凉透再脱模。

步骤15

用分片器将蛋糕分层。

步骤16

找一个大小深浅合适的碗，我家的碗大概四寸大小。

步骤17

切一块大概六寸的蛋糕胚子，以及一块四寸的胚子。

步骤18

将六寸的胚子放在碗中。

步骤19

这时候可以准备一下蛋糕里面的夹心了。拿出适量草莓，放入不粘锅中，倒入少量白糖，小火熬煮成草莓酱。离火后加入泡软的吉利丁片。

步骤20

打发160克奶油，加入适量白糖，打到六七分流动的状态，加入刚刚的草莓酱，再加少许粉红色素，搅拌均匀。

步骤21

将夹心奶油倒入刚刚放在碗中的六寸蛋糕胚中央，如果喜欢胚子的口感，可以再切一小块到夹心上层，再倒入夹心奶油，最后用四寸蛋糕胚子封底。

步骤22

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤23

将剩余的奶油加入剩余的糖打发，打到不流动，可裱花的状态。

步骤24

将碗中的蛋糕倒扣出来，放在裱花台上，表面涂抹均匀的奶油，用刮刀涂抹光滑均匀。

步骤25

用裱花嘴均匀在表面上挤出大小均匀的小球球，并用小刮刀按出小尾巴。

步骤26

将草莓对半切，用牙签固定好，插刀每个球球的小尾巴上，最后撒上糖霜，一个可可爱爱的草莓炸弹就完成啦！

步骤27

切开看看，里面层次很丰富哦

步骤28

剩余的边角料不要浪费，可以做个草莓奶油盒子。

草莓炸弹的烹饪技巧

1.烤蛋糕的时候一定不要放油纸，避免塌腰。 2.一定要冷藏够时间让蛋糕定型。 3.最好用牙签插入草莓帮助定型，否则草莓会掉。 4.不喜欢夹心有蛋糕胚子可以不放，全部放夹心奶油也可以的。 5.夹心里面也可以加上草莓粒，丰富口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

狗狗巡警

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