超柔软的麦麦吐司面包

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今天用幸福的眼泪老师的吐司方子，用顶焙良品烘焙全麦粉做出的麦麦全麦吐司，超柔软拉丝，是我做吐司最成功的一次。
参与活动: #食来运转 八方进福#

吐司的用料

烫种: 全麦粉 84克
沸水 102克 主面团：
高筋面粉 196克 红糖 10克
蜂蜜 10克 盐 5克
奶粉 8克 酵母 3克
蛋黄 15克 水 100克
黄油 20克 核桃仁、蔓越莓 40克
煮熟的藜麦饭 50克

吐司的做法

#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解1

步骤1

用102克沸水浇在84克全麦粉上，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解2

步骤2

除了黄油、盐、藜麦饭和核桃蔓越莓，主面团食材全部放入面包机，千万别忘了还有冷藏了一夜的烫种面团。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解3

步骤3

启动面包机揉面15分钟。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解4

步骤4

揉面完成，放入黄油、煮好的藜麦饭、盐和核桃蔓越莓干。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解5

步骤5

再次揉面并发酵一个半小时，我是在面包机里发酵的。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，用手沾点面，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明面就发好了。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解7

步骤7

发好的面团很软，沾点干面按压排气，放在发酵盒里再次发酵半个小时。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团还是按照刚才那个办法，看看发酵好了沒有，如果好了，放在揉面垫上按压排气。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解9

步骤9

左右折一下。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解10

步骤10

上下折一下，这样折腾二遍，因为面团很软，也不要用擀面杖，用手整理成左右折，上下折，这个形状就可以了。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解11

步骤11

放入吐司盒。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱25至30度发酵，旁边放碗开水，保持湿度，大约发酵一个小时。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面团已经八分满了。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解14

步骤14

180度40分钟即可，温度可根据自己家烤箱的温度调节。
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解15

步骤15

吐司出炉了，颜色好诱人！
#福气年夜菜#超柔软的麦麦吐司面包的做法图解16

步骤16

超柔软拉丝，在屋里放三天都很软，非常适合早餐做三明治的一种吐司，这是我做吐司最成功的一次。

吐司的烹饪技巧

1、50克藜麦，110克水，大火开锅煮10分钟，转小火煮5分钟，关火焖15分钟，用50克煮好的藜麦饭即可，剩余的放冰箱冷冻保存，可以保存一星期。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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