快手时蔬炒饭

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ღ小胖胖的小食堂

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忘记买菜后就顺手炒个饭吧！

快手时蔬炒饭的用料

米饭 4碗	胡萝卜 1根
豌豆 100克	鸡蛋 4个
方腿（火腿肠） 2/3	葱 4根
盐 5克	油 6汤匙

快手时蔬炒饭的做法

步骤1

配菜切丁备用

步骤2

鸡蛋液加入葱花搅和搅和，冷锅热油（油多点）加入蛋液划散，喜欢嫩的可以关火用余温炒熟鸡蛋，备用

步骤3

炒鸡蛋后剩余油直接炒配菜，火腿丁表面微焦加入胡萝卜丁、豌豆粒及食盐，炒制断生加入米饭翻炒，米饭以按压形式打散

步骤4

米饭是现煮的，所以水分会比较多，米饭也比较黏，小火翻炒均匀后大火炒加入葱花翻炒，一定要不停翻炒，避免受热不均匀米饭太焦

步骤5

加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可出锅

快手时蔬炒饭的烹饪技巧

炒鸡蛋油要多，不管是要焦脆还是滑嫩，油都不能少炒鸡蛋油温判断可以用筷子滴一滴蛋液下油锅，能快速炸熟就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋下锅后用筷子快速搅散，喜欢嫩的可以关火或小火炒熟鸡蛋炒饭剩米饭最好，如果现煮米饭比较湿，多炒会再出锅，不管什么米饭，都是成团的，用铲子以按压方式打散即可炒饭油少不好吃，油多不健康，所以只能尽可能控制油量啦，炒鸡蛋多油，炒好后锅中剩油直接炒配菜，后面就不加油啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

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