鲜香版—蒸黑鳕鱼

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煎鳕鱼太容易粘锅，蒸鳕鱼又容易太多水分不入味，所以就研究了一个鲜香入味的做法，超级好吃——也可能是鱼好 ʕ •ᴥ•ʔ

蒸黑鳕鱼的用料

黑鳕鱼 一磅 小葱 三四根
白胡椒粉 适量 盐 适量
姜片 五六片 食用油 适量
香油 酌情 酱油 少量

蒸黑鳕鱼的做法

鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解1

步骤1

今早出门去看，种葱的土都冻上了ಠ_ಠ 只好掰掉了一些用来做蒸鱼的垫料咯。葱用的真的很快，有条件的朋友们可以自己种起来，可方便了！
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解2

步骤2

最后只有这么点葱剩下了，把它切成段，然后准备好姜片。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解3

步骤3

把葱段和姜片均匀铺在盘底，作为蒸鱼的配料。它们可以去腥以及让鱼更入味噢！
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解4

步骤4

在wholefoods买到的黑鳕鱼，一定要是黑的哦，普通鳕鱼口感完全不同…现在正在解冻，可能需要洗一下ʕ •ᴥ•ʔ
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解5

步骤5

买到的鱼是有鳞片的~可以拿手感觉一下哪个方向比较粗糙，然后就可以用刮皮刀（或者其他工具！）把鳞片处理干净。一定要处理干净哦！不然吃的口感就不那么美妙。之后可以把鱼再洗一洗~
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解6

步骤6

洗好的鱼切段（不要太小）然后用盐均匀搓一搓正反面，不需要太多盐哦。我用的是海盐。然后撒点白胡椒粉，像扑粉底一样拍上鱼肉鱼皮。不要用黑胡椒粉，味道太重很明显，白胡椒粉一点点去腥就好了。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解7

步骤7

现在就可以把处理好的鱼铺上之前的盘子啦，码整齐。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解8

步骤8

我习惯在最后淋一点香油在上面，可以吊出鱼的香味。普通的油也可以哦，我觉得放一点油再蒸会更香。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解9

步骤9

接下来就可以放锅里加水蒸了！上汽之后再蒸十分钟就好，一定要蒸熟不然会有寄生虫什么的！(◎_◎;)
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解10

步骤10

蒸好了拿出来，现在已经很香了…但是！我还是会把水倒掉的！除非你真的很喜欢它的汤汁…我把水和底下铺的垫料都移除了，因为它们已经完成了它们的使命，也没有什么香味了！现在只需要留鱼肉就好。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解11

步骤11

呜呜呜然后就变成了这样，鱼肉真的很软，请大家小心处理！！ಠ_ಠ
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解12

步骤12

剩下的葱切粒制作葱油！颜色越浅接近根部的位置更香ʕ •ᴥ•ʔ
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解13

步骤13

接下来用切好的葱粒和油制作浇料！油放适合鱼肉的量，不要放太少哦。我用的是橄榄油，别的油也没问题的。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解14

步骤14

最后葱微微变色的时候加入酱油！注意了酱油真的不能太多，不能比油多，不然最后的味道全部被酱油主导了。如果总体浇料不够的话，可以加点开水。然后很快就可以关火了。酱油在油里加热滚过之后的味道是会有变化的，不能后加哦。
鲜香版—蒸黑鳕鱼的做法图解15

步骤15

把料浇上就完成了！真的很好吃（可能是鱼好）！如果蒸鱼放了一会就可能又积累一些水分，还是把水倒掉再放葱油哦ʕ •ᴥ•ʔ

蒸黑鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 ★_★小金人 编写，未经授权不得转载

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