【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆

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坤坤的女孩儿
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用分蛋法做出来的海绵蛋糕相对来说容易打发，不容易消泡，而且口感绵密湿润，不会很噎，用作蛋糕胚子真的很不错哦，没有添加太多糖，微甜，不腻，好吃好吃，需要的工具：面粉筛、手动打蛋器、刮刀、戚风模具（六寸）、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖 60克
蜂蜜 5克 低粉 65克
牛奶 35克 玉米油 20克
白醋 2-3滴

海绵蛋糕的做法

【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶搅拌至乳化，放一旁备用
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解2

步骤2

低粉过筛，模具涂油撒粉备用
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解3

步骤3

蛋白滴两滴白醋，放入厨师机中
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解4

步骤4

分三次加糖打发至硬性发泡
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄继续搅打，浓稠的糊糊状
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解6

步骤6

低粉再次过筛筛入糊糊中，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热 取部分糊糊加入乳化的玉米油和牛奶中拌匀
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解8

步骤8

再用刮刀引流倒回糊糊中，翻拌均匀，最后的蛋糕糊呈丝带状
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解9

步骤9

从高处倒入模具，轻震模具
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中下层170度30-35分钟
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解11

步骤11

出炉后轻震模具，震出热气，倒扣在烤网上
【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法图解12

步骤12

切面绵密

海绵蛋糕的烹饪技巧

刷糖水可以保持蛋糕湿润，不干噎 如果有蛋糕底和围边，模具可以不涂油撒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 减脂瘦身

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