可可海绵蛋糕

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前段时间跟Ousgoo老师学习了这款海绵蛋糕，口感松软，一点都不比戚风差。个人蛮喜欢吃，所以跟大家一起分享下这款海绵蛋糕。配方来自我尊敬的Ousgoo老师。

可可海绵蛋糕的用料

低筋面粉 55克 可可粉 10克
全蛋液 100克 白砂糖（全蛋用） 65克
蛋白 40克 白砂糖（蛋白用） 25克
淡奶油 30克

可可海绵蛋糕的做法

可可海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

模具底部和周围可以垫上油纸。
可可海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

可可粉和低粉稍微拌匀。
可可海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

提前过筛两次。
可可海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

65克白砂糖放入100克全蛋中。
可可海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

坐40度热水打发。盆底不要接触到热水。
可可海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

由低速转中速，再转高速。再转低速打发。
可可海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

打到画8字不消失或者用牙签插在中间不倒即可。
可可海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白，白砂糖分次加入蛋白中。
可可海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

打至湿性发泡。
可可海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油放炉上小火煮至锅微微冒小泡泡关火。
可可海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的蛋白倒入全蛋糊中，切拌均匀。
可可海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

从高处筛入低粉和可可粉，切拌均匀。
可可海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

把淡奶油倒入蛋糊中，切拌均匀。
可可海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

从高处倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
可可海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

烤盘倒入清水170度提前预热好。
可可海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

上下火170度烘烤30分钟，，出炉后晾凉。

可可海绵蛋糕的烹饪技巧

配方为7寸模具的量，温度请根据自家烤箱温度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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