酸奶南瓜拉丝土司

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年底太忙，家里单位一堆一堆的事情，好久没有造吐司了。入手的展艺铸铝系列吐司模一直没有开光，家里也断顿了好久没有面包吃，昨晚丫头和我抗议，没办法，多晚也得整一个吐司出来。这款南瓜吐司，把牛奶换成酸奶，虽然用用直接法做，但也非常的松软好吃，话不多说，方子和做法送上

酸奶南瓜拉丝土司的用料

高筋面粉 250克	浓稠酸奶 30克
盐 3克	细砂糖 35克
全蛋液 30克	酵母 5克
无盐黄油 20克	炼乳 20克
淡奶油 20克	葡萄干 50克

酸奶南瓜拉丝土司的做法

步骤1

准备石材。淡奶油和葡萄干忘拍进去了。葡萄干用朗姆酒拌匀，盖保鲜膜保湿备用

步骤2

高筋面粉过筛，与除黄油，盐的其他食材放入打面桶，低速发至无干粉，调至中高速继续打面。

步骤3

打至出粗膜状态

步骤4

放入黄油，盐。低速打至黄油揉进面团，调中高速继续打面。

步骤5

打至出完美手套膜。

步骤6

将打好的面整好。放到烤盘中，表面盖保鲜膜保湿保温，我家是地暖，所以我就直接把烤盘放在地上进行室温一发。时间大概1个！小时左右我家的室温是23度。

步骤7

发至两倍大，手指沾面粉在面团最高处戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就是发好了。

步骤8

将发好的面团倒到揉面垫上，手拍排气。敲黑板！！？不要揉面，不要揉面，轻拍排气即可。

步骤9

将排好气的面团平均分成三分，每份大概168克。盖保鲜袋松弛15——20分钟。

步骤10

第一次擀卷。光滑面朝上，擀成牛舌状。

步骤11

翻面，光面朝下。

步骤12

从上直下卷起，不要卷。三块面团一次这样卷起来。盖保鲜袋松弛15——20分钟

步骤13

第二次擀卷。同第一次一样，光面朝下擀成长牛舌状

步骤14

翻面，光面朝下，稍稍整整，上面铺上事先用朗姆酒泡过的葡萄干

步骤15

从上至下卷起，尾部压平，好收口。

步骤16

一次卷好，放到吐司模具中。

步骤17

烤箱设定低温发酵，底层放置一碗热水保湿。烤箱发酵1小时10分钟

步骤18

因为烤山行吐司，所以发至九分满。

步骤19

表面抹蛋液，撒生南瓜子装饰，没有的可以撒芝麻或者什么也不撒，都可以

步骤20

180度25——30分钟即可出炉

步骤21

完美。

酸奶南瓜拉丝土司的烹饪技巧

1，所有面包的面粉，在和面前必须过筛，不要偷懒！！ 2，没有朗姆酒泡葡萄干，索性就用温水洗净，不用沥干水分，就那样盖上保鲜膜保湿，在铺的时候用厨房纸巾吸干多余水分就好。泡的目的，一个是为了增加风味，还有一个原因是葡萄干会很干，直接卷入面团，有可能会吸收面团的水分。 3，这款面包没有额外增加牛奶或者水，各家面粉和南瓜干湿不同，如果按方子大致没有干粉时面团有一点干，可以适当加一些牛奶或者水，各自按情况增加量。 4，我用的模具是展艺最新的铸铝系列的吐司模具，这款模具上色快，受热均匀，一般模具烤450克面包35——40 分钟左右，这款模具我的烤箱30分钟出炉。上色非常均匀。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

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