羊肉丸子胡辣汤

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这道羊肉丸子胡辣汤味道很不错，你也试试！

羊肉丸子胡辣汤的用料

羊肉 300克	黑木耳 20克
千张 50克	金针菇 50克
鸡蛋 2个	淀粉适量
食用油适量	生抽 15毫升
梁汾三年老陈醋 30毫升	盐适量
姜适量

羊肉丸子胡辣汤的做法

步骤1

黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。

步骤2

羊肉剁成肉糜。

步骤3

肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。

步骤4

将肉糜抓匀。

步骤5

打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤6

再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。

步骤7

将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）

步骤8

中小火煮至羊肉丸全部浮上来。

步骤9

捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）

步骤10

锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。

步骤11

放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。

步骤12

再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。

步骤13

倒入适量水淀粉勾薄芡。

步骤14

调入梁汾三年老陈醋30毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香，酸香醇厚；正宗山西好醋。）