腐竹香菇羊腩煲

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Grace
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冬天吃羊腩的最佳时间，汤汁香浓，下饭神器。其中的腐竹和香菇比肉更好吃！

腐竹香菇羊腩煲的用料

羊腩 1200克 腐竹 两对半
香菇 10朵 腐乳 2~3块
柱侯酱 两大勺 红萝卜 半根
姜片 适量 陈皮 1片
生抽 适量 冰糖 适量
八角 2个 红葱头 1个

腐竹香菇羊腩煲的做法

腐竹香菇羊腩煲的做法图解1

步骤1

香菇和腐竹提前泡好。腐竹要用圆枝腐竹，不要用扁的那种，其实另一种作法是用炸过的腐竹，不容易煮烂。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解2

步骤2

陈皮也要提前泡软。加一点红萝卜增加甜味。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解3

步骤3

腐乳搅碎，我用的是广合腐乳。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解4

步骤4

加两大勺柱候酱拌匀，这两样想挺咸的，所以调味时要注意。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解5

步骤5

羊腩冷水下锅煮开，再冲洗干净备用。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解6

步骤6

热油炒香姜片和葱头，放入羊腩炒香
腐竹香菇羊腩煲的做法图解7

步骤7

放入拌好的酱。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解8

步骤8

然后放入铸铁锅，因为我没有砂锅。放陈皮、八角，适量生抽、冰糖，放没过肉的水量。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解9

步骤9

然后红萝卜和香菇也放进去，这两样比较耐煮。大火煮开后小火焖煮大概一小时。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解10

步骤10

放腐竹时先看看肉是否有点脱骨了，有就可以了，腐竹煮十五分钟至半小时就好了，煮久了会融化。
腐竹香菇羊腩煲的做法图解11

步骤11

超香的，用汤汁捞饭可以吃两大碗。

腐竹香菇羊腩煲的烹饪技巧

羊腩煲有很多种做法，以及不同的配料，我通常都用比较简单的，用自己喜欢的配料。因为这个菜肉的品质最重要，其它只是辅助。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 Grace 编写，未经授权不得转载

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