巧克力戚风蛋糕（8寸）

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小岑一一
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自从学会做烘焙，每到节日，我都要为家人亲手做一份蛋糕，马上过年了，为心爱的人做一份巧克力蛋糕吧……这个配方是我平时经常用的，现在分享给大家！

巧克力戚风蛋糕（8寸）的用料

鸡蛋 7个 低筋面粉 100克
可可粉 20克 玉米油 60克
牛奶 70毫升 细砂糖（蛋黄糊） 10克
细砂糖（蛋白糊） 60克 柠檬汁 几滴

巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法

巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

巧克力蛋糕是我家人最喜欢的。
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

特别适合节日里做一大份，全家人享用
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

上面也可以淋上巧克力酱或者酸奶
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

准备食材，烤箱预热150度
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

海氏C40+43小岑+第三篇 先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。随后加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入可可粉、低筋面粉，翻拌均匀。
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

.将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白更加浓稠。第三次，打发至蛋白表面出现纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入模具中
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

轻震几下
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

海氏C40烤箱150度，烘烤60分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。（如果使用硅胶模具，需要提前在模具内涂抹黄油，出炉后1-2分钟左右即可脱模）
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

晾凉后密封冷藏保存。

巧克力戚风蛋糕（8寸）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载

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