情人节限定雪域草莓双色奶冻

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是安北北啊

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情人节限定雪域草莓双色奶冻的用料

新鲜大粒草莓若干	细砂糖 25克
淡奶油 140克	鱼胶片 5克
鲜牛奶 200克	草莓果茸 10克
红丝绒液 1滴	装饰糖粉少许

情人节限定雪域草莓双色奶冻的做法

步骤1

吉利丁片取2.5g放入冷水中浸泡，软化之后捞出捏干备用。

步骤2

取100g鲜牛奶、10g细砂糖、10g草莓果茸倒入小锅中，加热并不断搅拌至刚刚沸腾即离火。

步骤3

加入70g安佳淡奶油和红丝绒液1滴，搅拌均匀，将浸泡好的吉利丁片倒入，搅拌至完全溶解，过滤掉杂质。

步骤4

倒入准备好的奶冻杯中，放入冰箱冷藏4小时。

步骤5

再浸泡剩余的2.5g吉利丁片，备用。取剩余的100g牛奶、15g细砂糖倒入小锅中，搅拌均匀加热至刚刚沸腾。倒入剩余的70g淡奶油搅拌均匀，加入吉利丁片。搅拌均匀的奶冻液分别装入冷藏定型好的奶冻杯中，形成双色分层。

步骤6

继续放入冰箱冷藏4小时以上，至完全定型后，装饰草莓，并撒上防潮糖粉装饰。

情人节限定雪域草莓双色奶冻的烹饪技巧

1、吉利丁片要用冰水或者冷水浸泡，至完全变软，用手轻轻拉扯有弹性的状态就是好了，千万不要浸泡过度，吉利丁片会完全溶解掉了。 2、草莓果茸可以购买或者用草莓捣烂都可以。 3、粉色层要过滤掉草莓果茸的杂质。 4、加入吉利丁片时的温度在45～60度左右最好。 5、第二层倒入前可以放置至室温时再操作，否则可能会有稍微混色（呃，就像我的那样）
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创建时间:2021-02-14

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