两种口味的熬糖版雪花酥

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做了很多次棉花糖版的雪花酥，很受大小朋友们的喜爱，经常都会被大小朋友们惦记着，心里一直想尝试熬糖版，试试跟棉花糖版的区别，出来的效果是熬糖版的清甜很多，也好吃很多，但是比棉花糖版的累，真是有得必有失

雪花酥的用料

水怡 260克 细砂糖 40克
水 65克 蛋白 1个
盐 1克 黄油 25克
奶粉 50克 奥利奥饼干碎 200克
冻干草莓 150克 开心果 50克
细砂糖（蛋白用） 10克 可可粉 10克

雪花酥的做法

两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解1

步骤1

把黄油隔热水融化，然后把水怡，水，盐，细砂糖一起倒入奶锅里
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解2

步骤2

小火加热，煮开并全部糖融化，加热至120度的时候就打发蛋白，一次性加入10克糖打发至能拉出小尖角的干性发泡程度，放一旁备用
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解3

步骤3

当糖浆熬到135度左右，关火之后离火
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解4

步骤4

把打发好的蛋清倒入糖浆里用打蛋器高速打发，搅拌均匀后加入液化黄油继续搅拌均匀，再加入奶粉用刮刀翻拌均匀
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解5

步骤5

把糖浆从奶锅中刮出来倒在坚果上面，用手抓匀，不沾金盘表面撒上奶粉
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解6

步骤6

这是奥利奥草莓干口味的
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解7

步骤7

同5的步骤一样
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解8

步骤8

用工具整理定型后切条切块
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解9

步骤9

可可粉和奶粉混合之后撒在切块后的雪花酥上
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解10

步骤10

这个份量是蔓越莓，杏仁，开心果，草莓干一共约220克左右，小奇福饼干约200克
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解11

步骤11

成品
两种口味的熬糖版雪花酥的做法图解12

步骤12

不知道你更爱哪一种成品呢？

雪花酥的烹饪技巧

奶粉的量可以加多20克左右，我不喜甜，所以减糖减奶粉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 凯茵Kyin 编写，未经授权不得转载

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