腌拌小菜～脆萝卜

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美熊熊V
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假期大鱼大肉腻了，来份腌拌脆萝卜，酸酸辣辣带点脆甜，立马神清气爽。

脆萝卜的用料

青萝卜 500克 小米椒 10克
蒜仔 20克 醋 100克
砂糖 50克 生抽 20克
老抽 10克

脆萝卜的做法

腌拌小菜～脆萝卜的做法图解1

步骤1

小米椒切小段，蒜瓣切薄片；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解2

步骤2

青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解3

步骤3

用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解4

步骤4

沥水备用；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解5

步骤5

醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解6

步骤6

加入切好的小米椒和蒜片；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解7

步骤7

搅拌几下；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解8

步骤8

沥好水的青萝卜片放进容器；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解9

步骤9

拌好的腌料淋上去；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解10

步骤10

拌匀；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解11

步骤11

加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解12

步骤12

第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。
腌拌小菜～脆萝卜的做法图解13

步骤13

还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。

脆萝卜的烹饪技巧

1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 ； 2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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