肉片笃面筋

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我的家乡有一道美食叫笃面筋，有小火煨炖之意，逢年过节亦或是招待亲朋好友，都会做上一盘。主料~油面筋，一种传统油炸面食，金黄香脆，厚实筋道，用它做出的菜肴千变万化，可荤可素独具特色，今天做的是肉片笃面筋，精选的肉片加入鲜鸡粉去腥增鲜，辅助少量淀粉、蛋清反复抓拌，腌制。鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，味道自然品质优异，对我们日常处理肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的帮助，成品咸甜鲜香，面筋吸饱了鲜美的汤汁，油润绵软，肉片细嫩丝滑，浓郁的味道令人难忘。 每个人心底都有一盘平凡而又经典的家乡菜，承载着记忆，贴心温暖，用食物呵护家人，同时也是呵护心中的那份美好。

肉片笃面筋的用料

油面筋 200克 精瘦肉 150克
黄瓜 1段 胡萝卜 半棵
八角 1个 姜 2片
鲜鸡粉 8克 蛋清 2汤匙
淀粉 半汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 白糖 5克
盐 4克 食用油 3汤匙
水淀粉 2汤匙

肉片笃面筋的做法

肉片笃面筋的做法图解1

步骤1

食材准备好。
肉片笃面筋的做法图解2

步骤2

品质上乘的鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，对鱼类、肉类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道。
肉片笃面筋的做法图解3

步骤3

面筋撕成小块。
肉片笃面筋的做法图解4

步骤4

放入开水中汆烫捞出备用。
肉片笃面筋的做法图解5

步骤5

肉切片。
肉片笃面筋的做法图解6

步骤6

肉片放入大碗里，加入鲜鸡粉、淀粉和蛋清。
肉片笃面筋的做法图解7

步骤7

反复抓拌至粘稠状态，静置20分钟。
肉片笃面筋的做法图解8

步骤8

起油锅，放入食用油，油热后放入胡萝卜片，翻炒断生捞出备用。
肉片笃面筋的做法图解9

步骤9

锅中留下底油继续加热，放入八角姜片炒出香味，放入腌好的肉片翻炒变色。
肉片笃面筋的做法图解10

步骤10

放入面筋翻炒。
肉片笃面筋的做法图解11

步骤11

加入生抽、老抽和清水。
肉片笃面筋的做法图解12

步骤12

大火烧开转小火煨炖。
肉片笃面筋的做法图解13

步骤13

加入盐和糖调味。
肉片笃面筋的做法图解14

步骤14

加入水淀粉。
肉片笃面筋的做法图解15

步骤15

直至汤汁变少量浓稠，放入炒好的胡萝卜片和黄瓜片。
肉片笃面筋的做法图解16

步骤16

翻炒均匀，关火出锅。
肉片笃面筋的做法图解17

步骤17

装盘食用。

肉片笃面筋的烹饪技巧

1-鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道，选用鲜鸡粉与肉类抓拌腌制，让肉质更加粘稠顺滑，多汁入味。 2-喜欢吃肥一点肉的朋友可以选择五花肉。 3-按照自己家人的口味需要调整调味品用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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