好吃又好看的凉瓜炒蛋

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我儿子很喜欢吃凉瓜炒蛋。 在豆果美食上看了又看。 没有找到非常相应的菜谱。 那干脆就自己做一个吧。

凉瓜炒蛋的用料

凉瓜 2条 鸡蛋 4个
盐 3g 油 适量

凉瓜炒蛋的做法

好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜去瓤。 苦瓜的瓤口感不好，这里把它去掉。 我是用了两根苦瓜。 去瓤之前650克（一斤三两），去之后411克（八两多）。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解2

步骤2

把去过瓤的苦瓜切片儿。 我是用了土豆丝切丝、切片的工具进行的切片。 用不了工具的我再手工切。 上图是我手工切片儿的。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解3

步骤3

切完片之后就是这么一盘儿。 苦瓜的分量也从411克变成了396克（算八两吧）。 我之所以在这里面都把这个分量列出来，是想给大家一个参考来放盐。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解4

步骤4

接下来就是焯水。 这一步是为了祛除苦瓜的苦味。 开水下锅，用笊篱隔着焯10秒。 焯完热水之后立马用凉水去冲，保持苦瓜一定的硬度（这样会脆一点）。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解5

步骤5

焯完水之后还是这么一盘儿。 上称一称，发现只剩348克（七两）了。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解6

步骤6

打四个鸡蛋。 放【两】小匙盐，共3克。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解7

步骤7

就是这样的小匙，2匙。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解8

步骤8

倒入焯水后的苦瓜。 搅拌均匀。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解9

步骤9

平底锅烧热，倒油。 （最好用平底锅，因为建煎东西好煎） 这么多原材料分两次煎。 （我这个锅比较小，如果锅大的话也可以一次煎完）

步骤10

注意事项： 煎的过程中用中火。 大火的话火太急，容易煎糊。 小火的话火太弱，很难煎熟。
好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法图解11

步骤11

出锅的成品，噢耶✌✌✌

凉瓜炒蛋的烹饪技巧

盐的多少决定了这道菜的成败，一定不要放太多的盐。 两根苦瓜，四个鸡蛋，两平匙（3g），是比较合适的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由 heiheben 编写，未经授权不得转载

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